UPLC-MS/MS法测定动物源性食品中硝基呋喃代谢物残留量

2016-05-02廖妍俨龙四红

现代食品 2016年16期

关键词：方法

◎廖妍俨，龙四红，孙棣，陈洪

（1.贵州省产品质量监督检验院，贵州贵阳 550016；2.贵阳市疾病预防控制中心，贵州贵阳 550002）

硝基呋喃类药物是一种广谱抗生素，对大多数真菌和原虫等病原体具有杀灭作用。此类药物主要作用于微生物酶系统，抑制微生物体内乙酰辅酶A的生成、干扰其糖类的合成代谢，从而起到抑制病原菌生长的作用[1]。研究表明，硝基呋喃类药物在动物体内迅速分解产生代谢物，在弱酸性条件下，这些结合态代谢物可从蛋白质中释放出来，对人体造成危害[2,3]。因此，通过检测动物源性食品中硝基呋喃类药物代谢物，能起到对此类药物使用情况的监控作用。

目前国内外对于硝基呋喃代谢物类药物及其代谢物的检测方法主要有高效液相色谱法[4]、酶联免疫法[5]和液相色谱-串联质谱法等，使用最多的是液相色谱-质谱联用法。本研究旨在建立动物源性食品中4种硝基呋喃代谢物的超高效液相色谱-串联质谱检测方法，并对样品前处理方法、色谱条件、质谱条件等进行优化。

1 材料与方法

1.1 材料与试剂

甲醇、乙腈（色谱纯、MERCK）；甲酸、冰醋酸（色谱纯、Fisher Chemicals）；2-硝基苯甲醛（2-NBA、梯希爱）；二甲亚砜（DMSO、慧颖生物科技有限公司）；盐酸（重庆川东化工集团有限公司）；乙酸铵（天津市科密欧化学试剂有限公司）；乙酸乙酯（上海申博化工有限公司）；磷酸氢二钾（成都金山化学试剂有限公司）。