焦建

除了要解决饮食习惯等问题，育种、科研等也是马铃薯可以成为中国主粮作物一员的前提条件

2015年7月，一种看起来颜色略黄、与传统小麦馒头没有太大差异的新型馒头，开始在北京的200多家超市面世开卖。

令消费者感到新奇并尝鲜的独特之处在于，这种馒头的制作原料并非小麦，而是自从400多年前由中美洲传入后，一直不被中国人当作“干粮”的土豆，即马铃薯。

这是中国对外公布马铃薯主粮化发展战略后面世的首个产品。按照这一发展战略，继小麦、稻谷和玉米三大主粮后，马铃薯将成为中国第四大主粮，并形成与谷物协调发展的新格局。

在此之前，虽然中国的马铃薯种植面积和产量均占世界的四分之一左右，是生产及消费总量第一大国。但就平均水平而言，仍远低于欧美国家水平，且消费结构单一。

受制于此，要将马铃薯变为主粮，中国必须要找到途径将其加工成适合中国人消费习惯的馒头、面条、米粉等主食产品，并克服马铃薯由副食消费向主食消费转变、由原料产品向产业化系列制成品转变、由温饱消费向营养健康消费转变等一系列挑战。

“绿色增产”关键

按照中国近年来的粮食统计方式，马铃薯其实一直按5斤折算1斤的比例，被纳入到粮食总产当中。

承担主粮责任，却不享受其在种植面积及科研上的优先权，是中国马铃薯生产多年未变的“待遇”。

农业部种植业管理司一位负责人对《财经》记者解析：农业部近两年来加速推进土豆主粮化，主要有三点原因：顺应国人吃饱、吃好，吃得健康的需求；……