陶诗秀

（一）南瓜烧鸡

南瓜的价钱便宜，肯定是因为盛产，主妇们都知道当季的蔬果不仅价格比较便宜，品质也较好，南瓜的营养价值高，现在又当令理当把握，多多利用。

材料：鸡（半只）、南瓜、香菇、酱油、酒、糖、姜、蒜片。

做法：1. 半只鸡剁块，加酱油、酒、糖和姜、蒜片腌过。

2. 干香菇泡软，南瓜切块儿。

3. 炒锅油热透，入鸡块翻炒至肉色全部转白，加入香菇继续翻炒一会儿后，加水漫过鸡肉，泡香菇的水一并倒入锅，大火煮到开。

4. 适量调味后，入南瓜块烧煮20 min左右，南瓜绵软后就盛入砂锅即可上桌。

小叮咛：1. 小南瓜很硬，家里没有利器可以生切，我都是先将外皮刷洗干净，先整个蒸20～30 min，之后就容易分割或切块了。

2. 小南瓜皮和瓜肉一样好吃，要连皮一起烧。

3. 烧鸡的水不能太少，南瓜块一定要完全浸到汤汁，味道才会好。

（二）南瓜牛仔骨

这是港式饮茶的一道点心，迷你蒸笼里一小碟肉片被锤打成薄薄的牛仔骨，下面垫南瓜条，牛仔骨的分量有点小儿科，但是浸在汁液里的南瓜很美味，自家做分量加大，牛仔骨以原样呈现，厚度适中，更能满足口腹之欲。

材料：牛仔骨、南瓜、粗粒黑胡椒、酱油。

做法：1. 牛仔骨每条切成3片用蒜片以及黑胡椒粒和酱油腌10 min。

2. 将已初步蒸软的南瓜切条放在盘底。

3. 炒锅热透加少量油，将牛仔骨两面煎一下。

4. 将煎过的牛仔骨排放在南瓜上，锅底的油也一并倒上，入蒸笼蒸25 min左右。

小叮咛：牛仔骨不像牛排，蒸久也不怕变老，一定要让垫底的南瓜蒸到绵软入味。

（三）南瓜腊肠菜饭

如果冰箱里只有一颗青江菜，一小块熟南瓜，发挥创意，也可以变出一道好吃又营养的炒饭。

材料：剩饭、熟南瓜、腊肠、青江菜（上海白菜）、盐、胡椒粉。

做法：1. 熟南瓜和蒸熟的腊肠切丁。

2. 青江菜在沸水里烫一下，过冷水后，梗和叶分别切细。

3. 炒锅油热转中火，先放南瓜丁炒软，续入青江菜翻炒一下。

4. 倒入剩饭炒散，加入腊肠翻炒均匀，加盐和胡椒粉调味即可。

小叮咛：南瓜虽已蒸熟但还不够软，所以还要先炒一会儿，如果是用已软的南瓜那就得最后和腊肠一起放，否则在炒散冷饭时会把南瓜粒压碎了。