张伟

在部分专家网友还在为中国牛奶市场到底应该优先发展“常温奶”还是“巴氏奶”而争论不休时，乳业发达国家的消费者已经投票给出了答案。近日，一则由多名在欧美日等国家就读的中国留学生联合完成的9国牛奶市场调查引发了各界的关注和广泛讨论。从这份调查中可以看到：无论是在北美，还是在欧洲，甚或是在日本，其主流超市中都有大量常温奶产品在售。更值得关注的是，在他们的采访中，欧美日消费者大多对国内极为关注的“常温奶”和“巴氏奶”并无概念。由此可见，至少在“常温奶更好还是巴氏奶更好”这个话题上，很多发达国家的选择值得我们充分借鉴。

实事求是：常温奶巴氏奶营养并无差异

关于常温奶与巴氏奶的营养区别，在国际上也早有定论。世界乳业权威机构——国际乳业联合会（IDF）明确给出结论：不论常温奶还是巴氏奶，蛋白质、钙等营养价值没有差别。而消费者从牛奶中摄取的主要营养物质就是蛋白质和钙。

4月初，中央电视台《生活圈》栏目曾制作专门的电视节目，就常温奶营养价值一事向专家求证。中国农业大学食品科学与营养工程学院何计国教授在接受央视电视采访中说，“UHT瞬时灭菌技术采用了较巴氏杀菌更为先进的灭菌方式，在世界范围内都得到广泛认可。无论是常温奶还是巴氏奶，都可以给我们提供优质的蛋白质和钙，大家在购买时只需根据自己的生活习惯做出选择。”

因地制宜：常温奶更适合中国市场