陈中亮

摘要：任何一种单一食物都不可能满足人体对各类营养素的全部需要，而人体对每一类营养素都有一个最佳的需要量，同时，各类营养素又是在互相配合、互相影响下对人体发挥生理功能的，所以人体所需的各类营养素之间又有一个最佳的配合量。

关键词：食物；合理搭配；营养平衡

食物是营养素的载体，人类只能从多种食物中摄取机体所需要的各种营养。一方面，每类营养素都有特殊的生理功能，都是不可缺少和替代的。人体对每一类营养素都有一个最佳的需要量。另一方面，各类食物中所含的营养成分多种多样。只有通过食用不同类的食物获得，才能满足人体在不同生理时期、季节、职业、地区、温度下对各种营养素的需要，才能保证人体正常发育生长和健康的生活。

一、合理营养

所谓合理营养是指每天从食物中摄取的能量和各种营养素的量及其相互之间的比例都能满足人体在不同的生理阶段、不同的劳动强度下的需要，并且能使机体处于良好的健康状态。符合合理营养要求的膳食一般称为平衡膳食。其基本要求是：

（一）摄取的食物应能供给足够的能量和各种营养素，以保证机体活动和劳动所需要的能量；能保证机体生长发育、组织修复、维持和调节体内的各种生理活动；提高机体抵抗力和免疫力，适应各种环境和条件下的机体需要。

（二）摄取的食物，包括营养素摄入量和消耗量应能保持各种营养素平衡。……