高级烹饪技师，原北京饭店名厨。曾在上海大东酒店、金门饭店等几家饭店学艺。擅长广东菜的制作，并能结合实际，吸收上海、淮扬等江南特色，大胆创新，为粤菜在北京的推广、发展做出了突出贡献。曾两次参与编写《北京饭店名菜谱》及《北京饭店广东菜》等书。

在北京东交民巷32号院北京饭店老宿舍楼内，我们见到了已经92岁高龄的康辉大师。虽然已是耄耋之年，但康老依然精神矍铄，身体硬朗，精气神儿十足。

与康老家隔街相望的便是北京饭店——北京这座城市的名片之一，也是康老奉献了大半生的地方。他见证了这座百年老店的新生、崛起和辉煌，曾为在这里举办的许多国家级重大宴会设计、主厨。而眼前简洁干净的两居小屋，平淡闲适的退休生活，老来相伴的寻常日子，与康老传奇的一生形成鲜明对比。

逃难上海，上演传奇

1938年，由于战火侵袭，年仅14岁的康辉背井离乡，几经辗转由香港逃难至上海，在上海大东酒店开始了学徒生涯。后又到金门饭店工作，受教于郭大开、肖良福等老师傅。

刚步入“江湖”的康辉只是一名最底层的学徒工。旧社会战火纷飞，学徒的艰辛更是可想而知。但由于勤奋、善学，又有股子机灵劲儿，年纪小小的他得到师傅的赏识，经常多点拨一下，多教两招。很快，他便在同批师兄弟中脱颖而出。当战火再次波及上海时，他又辗转南京、杭州等地。

如今提起这段动荡过往，康老只是淡然一笑，很多岁月痕迹都随时间的流逝而淡去，但总有那样一些重要时刻会被历史永远记载。……