高德凯

有人把这场食品安全风波称之为“伪丑闻”

2月底，一条消息震惊了整个德国：某项研究发现，德国人的“国饮”啤酒里，杀虫剂残留物超标！

这到底是怎么回事呢？

原来，一家机构检测了14种德国啤酒品牌后，居然在所有的样本里都发现了一种名叫“草甘膦”的杀虫剂残留物。各品牌的草甘膦含量不同，但全都超过了德国饮用液体中允许的杀虫剂残留物官方标准，最严重的一个居然高达官方标准的30倍之多。

在以严谨著称的德国，可以想见，这个消息立刻就登上了几乎各大媒体的头条，并以一种典型的“食品安全丑闻”的方式被传播：社交媒体刷屏，各媒体痛斥食品监管缺位，要求从严处罚。

中国读者或许还想知道：中国的啤酒里也会有杀虫剂吗？我不敢肯定。

德国啤酒里的草甘膦，来自于啤酒发酵时所使用的麦子。据我所知，中国啤酒制造商也从西方国家（如美国、德国）进口麦子，所以中国的啤酒里，或许同样存在草甘膦。

但是，这件事值得我们过分担忧吗？其实没必要。

原因是，德国饮用液体杀虫剂残留物的官方可容忍标准实在太低了，低到远低于必要（这是因为德国政府希望饮用水和其他液体尽可能洁净）。因此，即使德国啤酒中草甘膦“超标”，也仍然远低于直接危害人体健康的标准。

事发后，有德国科学家测算过，要使草甘膦达到“危害健康”的程度，一个人需要在一天之内喝下1000升啤酒才行——就算德国人再爱啤酒，恐怕也喝不下这么多吧！

更重要的是，别忘了，啤酒里对人体最有害的成分其实并不是草甘膦，而是酒精。世界卫生组织列出的致癌物质里，草甘膦只是“多半”致癌物，酒精则是“确认”致癌物。

换言之，别被这则“食品安全丑闻”转移了视线——啤酒里更可能杀死你的，是酒精，而不是杀虫剂！

在科学家和食品安全专家站出来进行专业说明之后，德国媒体和公众才冷静下来，意识到这并不是他们想象中的“食品安全丑闻”。有人把这场风波称之为“伪丑闻”。

这是一件发生在德国的食品安全风波，但也给我们所有人提了个醒：食品安全事件，有时并不像听上去那样恐怖，即便在媒体“群起而攻之”的时候，也不要让愤怒代替理性判断。听到这样的新闻，所要做的第一件事，不应该是盲目愤怒、从众谴责，而应该是倾听多方意见，冷静进行分析。最有说服力的，始终是数据和事实。

还有，要确保饮食和饮水安全，更重要的是防范其中最有威胁的、真正的风险——千万别忘了，要少喝酒！