文/陈霞飞

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从营养标签说起 “低调”功夫
——膳食纤维低聚果糖篇

文/陈霞飞[1]

【食品营养系列 第35期】 从营养标签说起

通则不痛

“不通，则痛” 这句老话应该不陌生。其实，在日常生活中，不少只嗜好肉食类食物的人往往容易出现身体不通畅问题，典型的如：便秘。其起因之一可能是体内缺少一种名为低聚果糖的膳食纤维。这膳食纤维对人体有什么作用？日常摄入多少低聚果糖才能满足健康需求？

GB 28050-2011《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》针对成人制定了每天需摄入25 g膳食纤维的营养素参考值（NRV）。作为膳食纤维成员之一的低聚果糖，虽目前尚未制定具体的限值，但摄入的总量最多不应超过25 g。它可通过在结肠中发酵等生理反应来改善肠道微生物环境。

低聚果糖的主要食物分布

低聚果糖普遍存在于日常食物中，如：大葱、红洋葱、紫葡萄、花生米、燕麦（见图1）。

图1

主要生理功能

作为膳食纤维成员之一，它通常不能被小肠吸收，但会被结肠中的双歧杆菌、乳酸菌利用发酵，从而促进肠道益生菌的产生，由此改善肠道微生态环境。它被发酵后产生的短链脂肪酸能软化粪便，缓解便秘。另，它还具有降低血清甘油三酯，调节血脂等生理功能。

摄入过量的危害

过量：研究发现，男性每日摄入17 g，女性每日摄入14 g，未有异常反应。每日摄入量超过40 g，人体则会出现肠鸣音、胃肠气胀、腹泻等状况。

调控方案—营养标签指点

如何确保每天低聚果糖等膳食纤维的摄入量保持在正常范围内？……