四季厨房

秋日菜谱一例

竹笋烧牛腩

食材：竹笋250克，牛腩250克。

调料：辣豆瓣酱、料酒、姜、葱、白糖、盐、味精、淀粉适量。

做法：

1.牛腩剁成小块，竹笋切成段。

2.锅烧热后加少许油，放入牛腩块小火煸炒至水分干。

3.放入辣豆瓣、料酒、姜、葱炒香，加高汤旺火烧沸，撇去浮沫，改用小火煨20分钟。

4.放入竹笋再煮10分钟。

5.加白糖、盐、味精，用湿淀粉勾芡，装盘即成。

特点：

竹笋吃法很多，通常是分别与猪、牛肉同炖或炒，竹笋烧牛腩是一种既简单又营养丰富的做法。

（杨咏梅）