李静，万建美，孙相俞 译自International Pig Topics 30卷7期：17，19



新型增味剂可促进仔猪的早期采食

李静，万建美，孙相俞 译自International Pig Topics 30卷7期：17，19

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万建美，四川农业大学动物营养研究所博士研究生，主要研究方向：家禽营养，

E-mail：fumei_yi@163.com。

孙相俞，沂水江泉饲料有限公司，主要研究方向：动物营养与饲料科学，

E-mail：weishenme1102@163.com。

现在，甜味剂常被用于饲料中以改善适口性。调味剂有助于确保饲料美味可口，使动物采食量达到最佳。大量已发表的关于长效强力甜味剂的研究和试验证明，这些甜味剂对采食量有积极的作用。

饲料的吸引力是断奶动物健康生长和快速发育的关键因素。要达到这个目标，早期的固体饲料摄入量必须最大化。在初次供给固体饲料时，幼龄动物可能更喜欢接受甜的饲料。

潘可士玛(Pancosma)公司对各种增味剂进行了广泛的研究，从咸味到酸味，再到鲜味和甜味。

蔗糖、葡萄糖和糖浆等甜味原料常用于饲料中，因为它们能改善饲料的味道，而且还是极易利用的能量来源。但是，将这些原料用作增味剂时总是受到成本和技术因素的限制。

20世纪80年代，糖精和阿斯巴甜等甜味剂开始在食品中流行。1992年，潘可士玛公司成为第一家开发和推广饲用长效强力甜味剂(Sucram)的公司。Sucram已获专利保护，是甜味剂、增效剂和促进剂的复杂组合，并包被处理成微囊颗粒。在幼龄动物日粮中使用甜味类味觉增强剂来促进动物早期的固体饲料采食量已经成为日益广泛采用的方法。目前，约有75 %的仔猪饲料生产厂家在其生产的饲料中使用甜味剂。

亚洲是饲料调味剂最大的市场之一，因为大多数仔猪饲料含有高水平的适口性差的原料，比如氧化锌和抗生素。美洲也是一个重要的市场，在那里，仔猪的断奶日龄通常都很早，因此尽快采食很重要。欧洲的市场潜力已经下降，因为饲料原料法规限制了某些允许使用的甜味剂原料的添加水平。

长效强力甜味剂在全球市场的持续增长速度将高于蔗糖和葡萄糖。据估计，甜味剂市场在2012 至2014年间平均年增长3.4 %。预计饲用甜味剂市场在未来几年不会下降，因为甜味剂是蔗糖类原料重要的经济替代品，并且蔗糖类原料的价格很不稳定。潘可士玛公司关注处于研发阶段的新型甜味剂，包括天然来源的甜味剂，即使它们还处于边缘地位。

1　高价值的解决方案

优秀的增味剂必需要改善饲料的适口性，促进采食。业已证明，摄入蔗糖或糖精之类的甜味分子会降低应激相关激素的水平，增加与舒适感相关的激素水平。

因此，采食添加甜味剂的饲料，会增加采食量并降低应激。但是已知某些分子，如味精(鲜味)会刺激激素(CCK激素)的分泌，降低动物的食欲。甜味剂另一个非常重要的作用是它可以中和苦味，药物产品通常都带苦味。在许多国家，加药饲料的比重较大，药物对采食量的潜在影响必须考虑。

潘可士玛公司的实验室专业从事增味剂的配方和评估工作。多亏了该实验室知名的调味学家、专业的评估小组和动物研究平台，潘可士玛公司总是能够研发出完美的配方(正确的原料和精确的配比)，用来增强味觉、掩盖苦味和刺激动物的食欲。

Sucram系列的所有产品均含有长效强力甜味剂、味觉修饰剂、味觉增强剂、降低苦味的原料和长效增效剂。

原料经过特别选择，所有这些都是为了在均衡的有效配方含量、准确的有效浓度及较好的投资回报率之间寻找平衡。

2　最新技术

技术先进的配方是确保甜味剂长效、强力的关键因素。这些添加剂通常都以非常低(50 mg/kg～300 mg/kg)的剂量添加。只有克服诸如流散均匀度、粒度和数量、表面积、颗粒吸附性、可混性、饲料和溶液中的分散性等特定的技术限制因素，这些添加剂才能被有效利用。传统甜味剂的生产通常仅仅是通过简单的混合。

原料的组合比例在统计数值上可能是正确的，但是无论是纯品形式还是在饲料产品中都可能混合不均匀。结果，因协同作用的相关组分分离，它们的作用达不到最佳。

潘可士玛公司在公司内部开发他们的生产工艺，因此他们可以首次向市场提供一个100 %均匀的产品。

Sucram产品采用特殊的等融合技术(IsoFusionTechnology，IFT)生产，这是一种已获专利保护的流化床喷雾干燥技术，通过这种技术将所有原料包含到同一颗粒中。最终获得了一个物理特性优异的产品：100 %水溶、流动性好、均质、无粉尘、不结块、100 %耐高温(高达180 ℃)和高度稳定(在矿物元素预混料中或预混料中)。

目的不仅是生产同一款优秀的产品，而且还要以高效的方式生产出它。所有的Sucram产品均用流化床喷雾干燥技术生产，保证最终产品的品质。瑞士卓越认证(Swiss Excellence Certification)是质量的重要保证，特别是因为该评估小组属于出口导向型。

3　正向的现场试验结果

有许多独立的试验数据支持Sucram的效果。通常在仔猪教槽料中添加会获得显著的优异性能。

一项用384头断奶仔猪进行的试验(图1)表明，甜味剂增加了采食量(+6 %)、体重(+4.7 %)，并改善了饲料转化效率(-2.6 %)。

然而，潘可士玛公司正在进行的研究表明，甜味剂还能在更多类型的饲料(教槽料、开口料、乳仔猪料、代乳料、饮水)或动物品种(乳猪、仔猪、母猪、犊牛、肉牛、奶牛及其他动物)中应用。

30多年来，试验及实际使用结果一致证明Sucram可有效解决许多挑战，比如改善采食量、生长速度和群体均匀度，降低应激(断奶、运输)，替代原料(糖、糖浆)，最终使投资回报最佳。

图1　给384头断奶仔猪(21日龄)饲喂两种不同处理日粮的试验结果

4　肠道生理

多亏试验及研究得出了一致明显的结果，新型Sucram一直表现出超越甜味和改善饲料适口性的作用。

通过基础研究，潘可士玛公司致力于肠道生理的研究，并且已经发表了一些关于胃肠道机理及基础研究的数据。

主要兴趣点是分子生理学和该产品在肠道水平的主要作用。这个“肠道作用”策略包括肠道感知、肠道免疫和肠道微生物，这就是“肠道健康”，在宣传上被称为“智能肠道作用(Intelligent Gut Action，IGA)”。

对关键生理机制知识的详细了解使潘可士玛公司能够活化与饲料适口性和采食行为、肠道完整性和吸收表面、营养物质消化吸收、免疫调节、微生物活力和益生菌作用、肠道控制(细菌、毒素等)等有关的调节手段。

例如，潘可士玛公司能够证明Sucram不仅作用于舌头上皮细胞，而且还作用于肠道上皮细胞。这种被称为智能肠道作用(IGA)的效果会引起许多关键的生理效应，比如改善营养物质吸收和更好的保持肠道完整性(图2和图3)。

最近的一些研究报道，Sucram还会影响肠道乳酸菌群。在饲料中添加特定的甜味剂会显著改变猪的肠道菌群。这种甜味剂能够被肠道中的乳酸菌群探测到，使乳酸菌的数量和生长速度增加，有类似乳糖的作用(图4)。

图2　猪肠道上皮细胞葡萄糖转运载体表达水平注：A：对照组，B：Sucram组；免疫荧光法，Moran等。

5　味觉修饰物

环境变化会带来新的挑战，这是潘可士玛公司推进发现、改进和开发这一连续过程的原则。其理念是用量身订制的方案解决客户的明确需求。根据基础研究，Sucram不只是一种纯粹的甜味剂，还是一种实用的工具。现在，潘可士玛公司将Sucram整合到了更复杂和完整的解决方案中，比如TakTik产品。TakTik解决方案将潘可士玛公司在香味剂、甜味剂、酸化剂、植物营养素、矿物元素等领域的专有技术融合在一起。

通过非常精准的方式选择原料，使其能够在肠道中被识别和利用。这样会诱发生理效应，改善生产性能指标。

对所选的原料进行更有价值的组合，因为它们与环境有相互作用。根据IGA方法研发的产品在肠道水平上发挥有益作用，并转化为全身效应，提高生产性能，改善投资回报率。

通过组合Sucram和强效香味剂，已经开发出了一系列全新的产品。精巧的甜味剂和芳香原料联合，会产生协同作用，产生显著的感观特性，这会改变和显著改善饲料的适口性。

这些被称为MagnasweetHD的产品也得益于IFT技术，这意味着所有原料都会混合到同一个颗粒中，产生适用于所有感受器(鼻子、口腔和肠道) 的100 %均质调味剂，以对动物产生最佳的积极效果。□□

原题名：Innovative taste enhancer stimulates early feed intake in piglet(英文)

原作者：M. ClémentSoulet产品经理(瑞士潘可士玛公司有限公司)

译者简介：李静，内江职业技术学院讲师，主要研究方向：饲料生物学效价评定，

中图分类号：S816.72

文献标识码：C

文章编号：1001-0769(2016)03-0011-03