陶令霞 马艳华

【摘 要】本文从《啤酒生产技术》项目化教学改革实际出发，对课程项目化教学的目标、教学组织过程和考核方式进行了探讨，对提出了合理化建议。

【关键词】啤酒生产技术；项目化教学；改革

职业院校从事的是一种以就业为导向的教育，其职业方向性特点决定它必须适应社会就业需求，服务特定职业岗位或技术领域，培养适应生产、建设、管理服务第一线需要的全面发展的高技能人才，所以技能培养是高职教育的重点内容。“项目化教学”是以项目为载体，以工作任务为驱动，将理论与实践有机结合，使学生在完成岗位任务的过程中掌握知识和技能。在项目化教学实施过程中，教师将岗位任务以项目的形式交给学生，学生自己按照实际工作程序，在老师的指导下，以小组工作方式，完成项目任务，来有效促进学生创新能力、实践操作能力发展，实现学校与企业零对接，提高学生就业质量。

《啤酒生产技术》是食品类专业一门实践性很强的核心课程，主要培养从事啤酒酿造技术管理人员、生产一线操作人员、质量管理与控制人员。该课程实施项目化教学是将啤酒生产企业典型工作岗位所需的工作项目和任务作为课程主要内容，实现学生在校学习内容和就业工作岗位实际的有机统一。课题组结合我院实训条件，从2013年起，对《啤酒生产技术》课程进行了项目化教学改革，取得一定成效。

一、项目化教学改革设计

（一）项目化教学目标