■ 曹俊明 邹 青 黄燕华 孙育平 王国霞 陈晓瑛 卓丽欣，3

（1.广东省农业科学院动物科学研究所，广东广州 510640；2.广东海纳川生物科技股份有限公司，广东佛山 510000；3.上海海洋大学水产与生命学院，上海 201306）

摄食是鱼类获得能量的唯一途径，鱼类通过摄食为个体生存、生长、发育、繁殖提供物质能量基础[1]。随着水产养殖业的逐渐发展，鱼粉的需求量增大及其资源的日益紧缺，配合饲料中植物性蛋白源和非常规蛋白源比例不断的增加，影响了配合饲料的适口性。在渔业生产中，摄食量不足是限制鱼类生产性能及基因潜力发挥的最主要因素之一。如何提高现今配合饲料适口性，满足鱼类生长的需要成了众多渔业工作者关注的问题。水产动物促摄食物质主要功能是改善饲料适口性，提高水产动物的摄食速度和摄食量的一类物质，同时能促进生长，提高饲料转化率，减少水质污染。此外，可降低饲料成本，解决鱼粉等蛋白源紧缺问题，为新蛋白源的开发利用提供广阔前景。本文从鱼类摄食行为、促摄食物质和促摄食物质调控摄食方式方面进行综述，以期为促摄食物质在鱼类生产上的应用研究提供基础。

1 鱼类摄食行为

鱼类摄食是一种本能，是获得营养物质的前提。从行为学的角度来分析，摄食行为主要由内部动机（食欲）和外部刺激（食物）相结合而产生。发动摄食的内部动机主要是体内的营养物质水平降低至某一阈值，刺激下丘脑摄食中枢，引发动物食欲；……