■冼健安 张秀霞 李军涛 王冬梅

（中国热带农业科学院热带生物技术研究所，海南海口 571101）

方斑东风螺（Babylonia areolata）隶属于软体动物门的腹足纲、新腹足目、蛾螺科、东风螺属，是热带亚热带暖水性底栖海产贝类，主要分布在我国东南沿海以及越南、泰国等东南亚地区[1]。其味道鲜美、营养价值高[2]，是人们喜爱的高档海珍品。但由于过度捕捞，其自然资源已逐渐衰减。随着人工育苗和养殖技术的成功，方斑东风螺人工养殖业迅猛发展。在实际生产养殖过程中，主要采用冰鲜鱼虾作为饵料，但存在一系列问题：①残留鱼肉、鱼骨以及黏液极易污染水体，产生应激作用；②营养不全面，氮、磷排放问题严重；③容易引入病原体，引起疾病爆发后产生药物滥用、食品安全等问题；④货源不稳定，不易储存，长期大量储存导致肉质不新鲜、营养破坏流失、病菌滋生、积存毒素。这些问题导致方斑东风螺养殖病害频发、养殖规模小，严重制约了东风螺规模化养殖的健康发展。因此，需要营养全面、利用率高、残饵少、排放少以及具备促生长、提高免疫力和抗胁迫能力的人工配合饲料。近年来，学者们已对方斑东风螺的营养需求与配合饲料进行了一定的研究，本文针对研究进展进行综述，以期为方斑东风螺配合饲料的进一步研制提供参考。

1 对蛋白质和氨基酸的需求

方斑东风螺由浮游幼虫变态成稚贝后，食性便由植食性变为肉食性，为海洋肉食性动物。在自然条件下，以鱼、虾和其它贝类肉为食；在人工养殖条件下，稚螺主要投喂牡蛎，稍大后改投喂冰鲜鱼。可见，作为肉食性的方斑东风螺，其蛋白质需求量较高。罗俊标等以鱼粉、豆粕、啤酒酵母为蛋白源，通过调整鱼粉含量设计了18.58%～48.86%的6个不同蛋白质水平的饲料，养殖（0.34±0.01）g的方斑东风螺稚螺42 d，采用折线回归模型分析得出稚螺的适宜蛋白质添加水平为42.78%[3]。许贻斌等以白鱼粉和酪蛋白为蛋白源设计了20%～55%的8个不同蛋白质水平的饲料，养殖初重为（2.16±0.05）g的方斑东风螺60 d，以相对增质量率为指标,采用回归分析法得出蛋白质适宜含量为36.47%～43.10%[4]。周健斌以鱼粉、酪蛋白和明胶为蛋白源，配制6组蛋白含量27%～54%的半纯化饲料，结果显示，饲料蛋白含量影响东风螺的生长和消化酶活性，以增重率为指标，通过二次回归分析得到饲料蛋白质的需求量为45%[5-6]。周健斌进一步研究了适宜的蛋白脂肪比，以鱼粉和酪蛋白为蛋白源，鱼油作为脂肪源，配制3个蛋白水平（35%、40%、45%）和3个脂肪水平（3%、6%、9%）的正交实验，饲料蛋白能量比为20.47～30.65 mg/kJ，结果显示，当蛋白水平为45%、脂肪水平为6%时，方斑东风螺获得最佳的生长性能和蛋白质增量[5]。Chaitanawisuti等设计了3个蛋白含量（18%、28%和36%）和2个脂肪含量（10%和15%）的正交实验，蛋能比分别为50.17、49.09、68.50、65.85、88.66、85.36 mg protein/kcal，投喂初重（0.12±0.01）g的幼螺120 d，结果显示当蛋白含量为36%、脂肪含量为10%、蛋能比为88.66 mg protein/kcal时，幼螺获得最佳的生长性能和饵料利用率[7]，但该研究所设定的蛋白含量较低，脂肪水平较少，研究结论仍有待商榷。

在蛋白源研究方面，吴建国等对不同蛋白源饲料的养殖效果进行了研究，选用鱼粉、豆粕、菜籽粕、啤酒酵母为原料进行组合，饲料蛋白含量在34%～36%之间，根据东风螺生长性能的结果认为鱼粉、豆粕、菜籽粕以1∶1∶1的比例组合为较优的蛋白源[8]。

对蛋白质的需求实际上是对氨基酸的需求，通过补充晶体氨基酸使饲料氨基酸平衡，可促使植物蛋白源有效替代高价的鱼粉，提高饲料利用率。方斑东风螺的蛋白质需求量高，且目前鱼粉仍为主要的蛋白源，鱼粉替代和氨基酸需求量研究应是当前研究的重点。至今，方斑东风螺氨基酸需求量的研究尚属空白，仅见利用氨基酸作为诱食剂的研究[9]。

2 对脂肪和糖类的需求

在饲料中合理添加脂肪和糖类，可有效节约高价的饲料蛋白质，节省饲料成本。许贻斌以白鱼粉和酪蛋白为蛋白源、鱼油为脂肪源，设计了脂肪含量为4%～16%的5个不同脂肪水平的饲料，饲养方斑东风螺幼螺（1.95 g）60 d，结果显示，只有当脂肪含量为4.54%时才影响东风螺的生长性能，综合各生长指标认为，脂肪的适宜需求量为7.78%～10.74%。王冬梅等以鱼粉为蛋白源、鱼油为脂肪源，设计了脂肪含量为5.5%～13.5%的5个不同脂肪水平的饲料，饲养（1.78±0.13）g的幼螺60 d，以增重率为指标，通过抛物线回归分析得到饲料中脂肪的最适含量为10.01%[10]。周健斌设计以鱼油为主要脂肪源，脂肪水平1.83%～11.73%的6组等氮、等能的半纯化饲料，结果显示，饲料脂肪水平显著影响东风螺的生长性能、消化酶活性、体组成以及软体部脂肪酸组成，以蛋白质增量为指标的二次回归分析得到脂肪需求量为6.54%[5，11]。

张丽丽等对方斑东风螺的适宜糖源进行了研究，分别添加20%的葡萄糖、糊精、蔗糖、玉米淀粉、小麦淀粉和马铃薯淀粉作为糖源，配制成6种不同糖源的等氮、等能饲料，结果显示，以生长、饲料利用率和消化酶活性为评价指标，小麦淀粉作为糖源的效果最佳[12]。再以小麦淀粉为糖源进行了适宜糖水平的研究，设计了6种糖添加水平（5%、10%、15%、20%、25%和30%）的等氮、等能饲料（蛋白含量为48%，能量为17 kJ/g），养殖（168.39±0.69）mg的幼螺10周，以增重率为指标通过多项式回归分析得出饲料中糖的适宜含量为27.08%。进一步研究了饲料糖及脂肪比例对幼螺生长和糖代谢的影响，认为饲料中含有27%的淀粉及8.34%的脂肪（即糖脂比为3.24）时能够使二者达到最佳平衡比例，最有利于幼螺的代谢利用[13]。

3 对矿物质的需求

钙、磷是重要的常量元素，在软体动物中，贝壳的形成离不开钙的沉积，方斑东风螺贝壳中的该含量约占40%[14]；另外，钙还参与肌肉收缩、神经传导、酶的激活、膜通透性控制等；磷是核酸、三磷酸腺苷、磷脂、细胞膜和多种辅酶的组成成分[15]。吴建国等配制不同钙、磷含量的饲料饲喂方斑东风螺60 d，结果显示，壳的矿物元素含量不受饲料钙磷水平的影响，软体部的矿物元素含量不受饲料钙水平的影响，软体部中磷含量随着饲料磷添加水平的增高而增加；碱性磷酸酶（AKP）活力随着饲料中钙磷水平的增加而提高；饲料钙水平对方斑东风螺的生长性能没显著影响，作者认为不必在基础日粮中添加钙，方斑东风螺可从水体中吸收溶解钙以满足自身的需要；磷水平对方斑东风螺的生长影响显著，以增重为指标的回归分析得到饲料最适的总磷水平为0.64%～0.97%，适宜的钙、磷比为0.42～0.64∶1[16]。程怡秋选取了磷酸二氢钙、磷酸氢钙、磷酸钙、磷酸二氢钠、磷酸二氢钾五种磷源，设计成5种总磷为0.96%～1.00%的等氮、等能饲料，以不添加磷为对照组，投喂初重为0.5 g的幼螺10周，结果显示，增重率以磷酸二氢钙和磷酸钙组最高，为适宜磷源；饲料中添加磷源显著提高软体部AKP活性。另外的实验是选定磷酸二氢钙为磷源，设计磷水平0.57%～1.24%的6个等氮、等能饲料，投喂初重为0.5 g的幼螺10周，以生长和软体部AKP活力为指标得出最适磷添加水平为0.71%。该结果与吴建国等[16]的研究结果较一致。作者还研究钙、磷适宜比例，将饲料中钙水平固定在1%，总磷水平分别为0.55%、0.89%、1.06%、1.31%、1.68%和2.03%，经10周的投喂实验后，以生长和软体部AKP活力为指标得出配合饲料中适宜的钙磷比为1∶1[17]。该结果与吴建国等[16]的研究结果存在较大的差异，但后者没有列出详细的钙、磷水平的设计，产生此差异可能与钙的添加水平有关。Chaitanawisuti等设计了3个钙水平（1%、4%和7%）和3个磷水平（1%、3%和5%）的正交实验，投喂初重为（0.59±0.09）g的幼螺180 d，结果显示，钙、磷添加水平对幼螺的生长有显著影响，而对存活率和饲料转化率没有显著影响；壳长绝对生长率和特定生长率均仅受钙水平的影响，在钙水平为1%和7%时较高；体重绝对生长率受钙、磷以及钙、磷交互作用的影响，钙水平为1%和7%时显著高于钙水平4%，磷水平为1%时显著高于磷水平3%和5%（所有钙水平下）；体重特定生长率不受钙、磷水平以及钙、磷交互作用的影响[18]。

在软体动物体内，依靠血蓝蛋白作为血淋巴中的氧载体参与氧的交换和运输，铜是血蓝蛋白的重要组成部分；另外，铜还是细胞色素氧化酶、超氧化物歧化酶、酪氨酸酶、酚氧化酶等的组成成分[15]。董晓慧等以硫酸铜为铜源，在基础饲料中分别添加0、1、3、5、8、12 mg/kg和20 mg/kg的硫酸铜，配制出铜实际含量为1.2、2.1、3.9、6.2、9.0、13.4、20.5 mg/kg的7种实验饲料，投喂方斑东风螺8周，铜添加量对生长性能没有显著影响，以总 SOD、CAT和Cu-ZnSOD活力为指标，运用折线模型分析得出方斑东风螺对铜的需要量分别为 5.83、5.61 mg/kg和 5.87 mg/kg[19]。

锌也是许多酶的组成成分，如超氧化物歧化酶、谷氨酸脱氢酶等，以及某些酶如碱性磷酸酶的激活剂。杨原志等在以酪蛋白、明胶为主要蛋白质源的基础饲料中分别添加0、5、10、20、30 mg/kg和50 mg/kg的锌（锌源为七水硫酸锌），喂养初重为（106.25±0.00）mg的稚螺56 d，以生长性能和内脏团免疫酶活力为指标，得出方斑东风螺对饲料锌的最适需要量分别为15.3 mg/kg和22.9～24.3 mg/kg[20]。在以蛋氨酸锌为锌源的实验中，以增重率为指标，方斑东风螺对锌的需要量为11.3 mg/kg，以免疫酶为指标，得出需要量为17～18 mg/kg，在方斑东风螺饲料中，蛋氨酸锌的生物学效价高于硫酸锌[21]。彭存智等在含101 mg/kg锌的实用基础饲料中，分别加入0、30、60、90、120 mg/kg和150 mg/kg锌（锌源为七水硫酸锌），饲喂初重为（2.65～2.95）g 的幼螺10 周，结果认为以增重率为指标，建议在实用饲料中应添加30 mg/kg锌，锌的总含量约130 mg/kg[22]。上述针对锌需求量的研究结果差异较大，可能跟实验设计有关。杨原志等以酪蛋白、明胶为主要蛋白质源，基础饲料的锌含量低，彭存智等则以鱼粉、豆粕等实用原料为主，基础饲料的锌含量高；另一方面，两个研究中螺的规格也存在一定的差异；再者，水温、pH值、盐度等环境因素以及养殖密度、投饵量等的差异也可能影响方斑东风螺对锌的需求量。

锰是多种酶的激活剂，也是某些酶（如锰超氧化物歧化酶等）的组成成分[23]。吴业阳以硫酸锰为锰源，在酪蛋白、明胶为主要蛋白质源的基础饲料中分别添加锰0、1、3、5、8、12 mg/kg和20 mg/kg，饲养初重为（175.25±0.54）mg的稚螺8周，以生长、免疫酶活性、软体部锰含量为指标，分别得出方斑东风螺对锰的需要量为5.0、9.1 mg/kg 和11.21 mg/kg[21]。

硒是有毒元素，但也是动物生命活动的必需元素。它是谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，在抗氧化功能中发挥重要作用。谭燕华等以Na2SeO3作为硒源添加到基础饲料中，配制出硒实际含量分别为1.5、1.7、1.9、2.1、2.3、2.5 mg/kg的6种饲料，饲喂初重为（2.7±0.15）g的幼螺70 d，根据生长性能认为饲料中适宜的硒添加量为0.6～0.8 mg/kg（基础饲料中硒含量约为1.5 mg/kg）[24]。

4 对维生素的需求

关于方斑东风螺对维生素需求的研究，目前仅见维生素D的研究报道。维生素D的主要生理功能是增强肠道对钙、磷的吸收，维持血浆中钙磷的正常水平，并促成骨作用和钙的沉着[15]。王冬梅等在基础饲料中分别添加维生素 D 0、50、100、500、1 000、10 000 IU/100 g饲料，饲养1.3～1.8 g的幼螺80 d，结果显示维生素 D添加量为100 IU/100 g时，方斑东风螺达到最大生长速度，适宜的添加范围为50～500 IU/100 g；维生素D的添加至500 IU/100 g及以上时，贝壳中的钙含量显著下降，作者认为可能是基础饲料的维生素D已可满足其贝壳钙化的需要，过量添加反而会对钙沉积产生负面影响；在500 IU/100 g的范围内，维生素D的添加显著提高了贝壳中的磷含量[14]。

5 饲料添加剂

对于其它饲料添加剂的研究，目前仍较少，仅见于益生菌和氨基酸诱食剂的研究上。王茜等比较了基础饲料中分别添加0.5%的枯草芽孢杆菌粉和地衣芽孢杆菌粉对方斑东风螺幼螺（1.9±0.2）g生长和免疫的影响，结果表明，饲料中添加枯草芽孢杆菌可提高方斑东风螺的非特异性免疫功能，而添加地衣芽孢杆菌对免疫功能产生不利影响[25]。不同枯草芽孢杆菌添加量的研究结果显示，添加量为2.34×109CFU/100 g时，可显著提高方斑东风螺稚螺的生长性能和非特异性免疫功能[26]。乳酸菌的研究表明饲料中添加适宜含量（1.2×107CFU/100 g）的乳酸菌可一定程度提高方斑东风螺的抗氧化活力，但对其生长性能没有显著影响[27]。

林琛比较研究了15种L型晶体氨基酸对方斑东风螺的诱食活性，结果表明，氨基酸对方斑东风螺的诱食作用主要是通过协同增效作用引起的，其中氨基酸组合（谷氨酰胺、谷氨酸、缬氨酸、丙氨酸、甘氨酸）的诱食效果接近相同浓度罗非鱼抽提液的2倍；谷氨酸、丙氨酸、甜菜碱的组合的诱食效果接近罗非鱼抽提液；而半胱氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、苏氨酸、赖氨酸对方斑东风螺无诱食作用，甚至可能抑制氨基酸的协同增效作用[9]。

6 问题与展望

一些研究报道显示，使用人工配合饲料投喂的效果与冰鲜鱼无显著差异，可完全替代冰鲜鱼[28-29]，但目前仍未见商品化的人工配合饲料，并未能真正能够推广使用，可能主要有以下原因导致：①人工配合饲料成本较高，主要由于目前鱼粉含量仍普遍较高；②方斑东风螺摄食速度相对缓慢，饵料在水中浸泡时间较长，人工配合饲料经长期浸泡容易松散、溶失，不但营养流失，还污染水体；③人工配合饲料一般为粉料，使用前需加水搅拌均匀，部分养殖户认为操作繁琐费时。

方斑东风螺的营养需求研究目前已取得了一定的进展，但在某些方面的研究仍较为缺乏，今后需加强下列方向的研究，进一步完善方斑东风螺的人工配合饲料：①蛋白源和脂肪源替代；②氨基酸需求量以及其在蛋白源替代中的作用；③脂肪酸和维生素需求量及其免疫调节作用；④功能性添加剂研究，包括益生元、中草药、诱食剂等；⑤配合饲料的黏合强度和耐浸泡性；⑥配合饲料形态形式的创新。