影响蛋壳质量的因素

2016-04-05赵旭梅山西省平遥县襄垣乡兽医站山西平遥031104

四川畜牧兽医 2016年7期

赵旭梅（山西省平遥县襄垣乡兽医站，山西平遥031104）

影响蛋壳质量的因素

赵旭梅
（山西省平遥县襄垣乡兽医站，山西平遥031104）

随着现代科学技术的发展，蛋鸡的生产水平有了很大的提高，然而不少蛋壳质量的下降会大大增加蛋的破损率，给养鸡业造成严重的经济损失。目前，不少鸡场和养鸡专业户常见产薄壳、软壳、沙壳蛋等现象。而影响蛋壳质量的主要因素有遗传、光照和温度、营养、年龄、应激、疾病以及药物等。

1　遗传因素

蛋壳的质量可以用蛋壳强度，也可以用蛋壳厚度或者蛋壳的比重来测定。蛋壳强度、颜色等受遗传的影响，不同品种、品系之间存在着一定的差异。一般褐色蛋壳比白色蛋壳坚硬，地方鸡种的蛋破损率低于进口鸡，产蛋多的鸡的蛋壳强度比产蛋少的鸡小。在相同饲养管理条件下，遗传性强的田鸡比遗传性差的田鸡更能有效利用大量的钙，使蛋壳加厚，强度增强。

2　光照和温度

2.1光照光照时间长短和强度大小均对蛋壳质量有明显影响。光照强度突然增强，会使蛋壳质量下降，破损蛋增加；光照时间缩短，则蛋壳质量提高，破损蛋减少。有试验表明，采用16h光照比18h光照的破损蛋明显减少。因此，合理的光照强度和光照时间是提高蛋壳质量，减少破损蛋、软壳蛋、无壳蛋的有效途径之一。一般产蛋鸡光照强度应保持在10Lx左右，光照时间维持在16～17h，不宜超过17h光照。

2.2温度鸡舍温度过高或过低都会影响蛋壳质量的好坏。鸡产蛋最适宜的环境温度是13～25℃。当气温超过30℃时，鸡便会出现热应激，表现为喘气，呼出大量二氧化碳，使血液pH值升高，乳酸在血液中集聚，血液中游离的钙分别与蛋白和乳酸结合引起血钙急剧下降，进而使蛋壳质量降低，破损蛋增加。相反，在气温低于5℃时，鸡采食量减少，蛋壳也会变薄、变脆，强度降低。

3　年龄因素

产蛋鸡在235日龄左右所产蛋的蛋壳质量最佳，破损率也最低，以后蛋壳强度和厚度随着日龄的增加而递减，约在650日龄左右开始显著下降，850日龄下降到最低点。这主要是因为随着鸡龄增长，蛋壳腺部碳酸酐酶活性减弱，影响蛋壳钙化过程，从而导致蛋壳品质下降。

4　营养因素

4.1钙钙是构成蛋壳的重要营养成分，如果日粮缺钙，必然导致蛋壳品质下降。一般认为，在供给平衡日粮时，每天每只鸡摄入3～4g钙足以满足形成蛋壳所需。综合大量资料表明，日粮钙水平在3.25%～3.75%可以获得优质蛋壳。喂低钙日粮，会引起血钙降低，产软壳蛋、薄壳蛋和无壳蛋。

4.2磷钙的代谢与磷密切相关，血钙含量与日粮磷含量成反比。大量研究证明，日粮中有效磷超过生理量（0.45%～0.55%）时，蛋壳质量会下降。

4.3VD3VD3是鸡形成正常而结实的蛋壳所必需的。VD3参与Ca、P代谢的全过程，它也是Ca、P在蛋壳腺内转化所必需的，VD3可以刺激肠道内植酸盐酶和碱性磷酸盐酶及多种异构物的产生，同时提高肠道中Ca的吸收和Ca在蛋壳中的沉积。产蛋鸡若缺乏VD3，则薄壳蛋数量增加，蛋变小、变形。一般来说，日粮中VD3含量以500～2500IU/kg为宜。

4.4锰、镁及其他矿物元素锰与钙、磷、锌、镁等微量元素之间都有相互作用，饲料中缺锰对蛋壳酸性粘多糖有影响，而蛋壳酸性粘多糖的合成与蛋壳强度有关，故缺锰会使蛋壳变薄和产有疤痕蛋壳的蛋。但饲料中锰含量过高，就会影响钙吸收和代谢，对蛋壳形成有不良作用，导致破蛋率和软蛋率提高。

4.5酸碱平衡这是影响蛋壳强度的一个重要因素。有试验证明：提高饲粮酸度的处理（高氯或高磷）对蛋壳质量有害，相反，提高饲粮碱性的处理（限制摄入氯离子或加入碳酸氢钠）能提高蛋壳质量。在蛋鸡日粮中加入0.5%～1.0%NaHCO3，其产蛋量显著增加，蛋壳厚度增加，次品蛋减少。

4.6日粮能量和蛋白质水平饲粮蛋白质水平对蛋壳重影响很大。在产蛋后期，适当降低饲粮粗蛋白水平，可使蛋重增加，蛋壳厚度相对提高；若日粮能量水平高或蛋白质水平低，会导致钙进食量减少，蛋壳品质降低。

5　疾病与应激因素

当鸡群处于应激状态，如热应激、冷刺激、噪音、接种疫苗、环境突变等，都会影响肠道对营养物质的吸收利用和子宫内的钙化过程，妨碍蛋壳正常形成，出现畸形蛋、薄壳蛋、软壳蛋或无壳蛋等。产蛋鸡患某些疾病如传支、传喉、鸡新城疫、白痢、减蛋综合征、肠炎等，均可使母鸡产薄壳蛋或软壳蛋。卵巢炎和输卵管炎，能使蛋壳重量和厚度受影响长达50d以上，患传支的鸡恢复健康后8～10周，蛋壳强度才能恢复正常；黄曲霉毒素中毒会使肝、肾受损导致VD吸收和形成活性代谢物的过程遭受破坏，因而影响蛋壳质量。所以，在饲养过程中应尽可能减少或降低应激反应发生。对不可避免的应激反应，可在发生前后使用抗应激药物，如维生素、氯丙嗪等。制定科学的免疫程序和环境卫生控制措施并认真执行，可有效防止传染病发生。