卷首语

谁在妖魔化抗生素

近年来，随着国民经济的发展，我国养殖业也发生了翻天覆地的变化。养殖业从小而散向规模化、标准化迈进。随着人们生活水平的提高，人们对食品安全提出了更高的要求，于是一些人提出了“无抗养殖”的理念。对此理念赞同者大加褒杨，反对者不屑一顾，各说各的理，似乎都有道理，对“无抗养殖”的争论在行业中一直在继续。

对“无抗养殖”的争论，其主要的焦点就是什么是“无抗”。有许多人认为所谓“无抗养殖”就是在养殖业中彻底禁用抗生素，这也是那些对“无抗养殖”不屑一顾的人们反对的主要理由。他们认为在养殖业中彻底杜绝抗生素，几乎是不可能的事情，而赞扬者倒认为，在养殖业中不使用任何抗生素是完全可能的。于是，双方争论不休，似乎谁也说服不了对方。

笔者作为行业中的一名从业者，对于双方的争论不做评判，只是谈一些个人的看法。笔者认为“无抗养殖”并不是完全杜绝抗生素，而是把抗生素回归其治疗疫病的本质，并且完全按照产品的说明使用，特别是产品的休药期必须严格执行，这样就基本保证了抗生素在畜产品中的残留完全符合国家标准，也就是现实主义中的“无抗养殖”。也就是说，把抗生素在动物中的使用严格限制在治疗疫病的范围，完全遵循《兽药典》中对产品的使用说明，并完全遵循产品休药期，而不是在饲料中长期添加，作为促生长和预防保健用药，那么就能做到动物性食品中抗生素的残留完全符合国家相关标准。

所以，“无抗养殖”如果完全杜绝抗生素，似乎是一种不太符合现实的说法。

任何一种理念都不能太过极端，否则就会陷入另一种误区。对抗生素的评判也是如此，我们必须承认抗生素对我国的养殖业发展有着积极的现实意义。

由于我国养殖业整体水平还不高，动物疫病频发是不争的事实，完全用疫苗预防各种疫病也根本做不到。于是，使用抗生素是治疗动物疫病特别是细菌性疫病是必然的选择。正确使用抗生素是有效治疗动物疫病，特别是细菌性疫病，也是减少养殖户损失的最有效的途径之一。

至于人们对抗生素的滥用，那不是抗生素的错，那是使用者的错！那是监管者的错！抗生素就如一把菜刀，本来是用来切菜的，结果却被犯罪分子用来伤人，那不是菜刀的错，而是犯罪分子的错！

减少抗生素的使用，首先应减少其在饲料中长期添加，在饲料中添加抗生素，很难保证其休药期。另外，应减少抗生素作为预防类用药。长期以来，由于我国养殖场的养殖环境较差及人们饲养管理水平不高，用抗生素来预防疫病在养殖业中使用也成为“公开的秘密”。目前，随着养殖场环境的改变及饲养管理水平的提高，这种现象正在变少。同时，随着国家政策频繁出台，对抗生素使用限制也越来越多，抗生素回归其治疗的本质，也成为行业中的共识。这样，抗生素的使用就会大幅度减少。

尽管抗生素对养殖业有着重要的意义，但是减少抗生素在养殖业中的使用已经成为人们的一种共识，也是未来的必然趋势。

珍谋钧略咨询机构 戈军珍