冯翔（宜宾职业技术学院，四川宜宾 644003）



标准化茶园改造及茶叶加工厂建设项目分析与研究

冯翔
（宜宾职业技术学院，四川宜宾 644003）

随着生活水平的不断提高，人们也趋向于更优质、安全的茶叶，但是在一些地区的茶叶加工厂，设备落后、卫生条件差等问题比比皆是，因此对茶园的标准化改造也势在必行。本文通过分析我国目前茶叶加工厂建设的现状，提出了茶园标准化改造和茶叶加工厂建设过程中考虑的因素及具体的方案，并针对目前的问题提出了解决的具体方法，希望能对今后的标准化茶园改造及茶叶加工厂建设项目起到一定的借鉴作用。

标准化；茶园改造；建设项目；规划

目前，我国的茶园大多都建在山区，主要的经营方式有个体种植、承包经营和分户经营等。近些年来，随着茶叶加工厂的不断改革，茶叶加工技术的不断发展，一些加工技术落后的老茶厂被慢慢淘汰，传统的手工加工也逐渐被机械加工取代，茶叶产量持续增长，茶叶的质量却明显下降，茶叶微量元素和有机物含量也逐年降低。为了能够给人们提供更加优质的茶叶，也能使茶产业能够健康持续发展，我们就有必要推进标准化茶园改造，建立低耗、高效、生态型的新型茶叶加工厂。

1　我国茶叶加工厂现状

1.1规划不规范

大多数茶叶加工厂在建厂时没有总体规划，厂区构造简单，有的直接将民用建筑改成生产厂房，内部环境较差，墙壁、地面粗糙，不能满足茶叶加工对照明、通风的要求。厂房大小与机械类别、茶叶产量不匹配，在后期生产规模需要扩大时，没有足够的空间，不得不重新考虑厂址的选择，增加了运营和生产成本。还有就是厂区绿化不科学，种植植物品种单一，没有合理搭配，样式呆板，不能改善厂区环境，更别说造景了。

1.2茶厂数量多但规模小

我国茶园比较集中，可规模一般都较小，缺少大型的龙头企业，在一些地方更是户户办厂，分散经营，这样就给管理带来一定的困难。再加上我国关于茶叶加工厂建设没有统一的管理手段和规范标准，加工企业基础设施不完善，没有配套的加工设备，生产出的茶叶质量也偏低。另外，还缺少完善的服务化体系，不能够引导和协助茶农作好茶叶的加工、生产及后期的销售等工作，各茶叶加工厂也不会有很大的竞争力。

2　茶园标准化改造及茶叶加工厂建设需要考虑的因素

2.1外部环境

2.1.1大气

按照相关规定，茶园的建设要达到《环境空气质量标准》要求的二级标准，我国的茶园大多在山区、农村，这些地方没有严重的工业污染，所以大多数茶园都能满足大气要求标准。

2.1.2水

茶叶的种植过程离不开水，用水的质量将直接影响茶叶成品的质

2.1.3周边环境

按照茶叶加工的要求，工厂建设应选在干燥且地势较高，与医院、垃圾处理站保持距离至少在200m以外，与排放各类有害、有毒化学物质的企业要至少有500m的距离，远离产生粉尘量较大采石场、矿山，并且尽可能里茶园较近，交通方便的地方。为了避免各种人为因素、远离生活垃圾，工厂还不能离居民的生活区太近。另外，加工厂的选址还要便于工作人员的上下班，货物的运输，便于一些供货商或生产商实地参观，周围最好有变电站、输电线路等配套设施。

2.2加工厂厂区环境

为了能顺应市场的变化和企业长期发展的需要，厂区的建设要有前瞻性，工作人员的生活区、办公区要与茶叶加工区分开，并在显眼的地方设置标识牌和警示牌，比如“生产厂区，禁止无关人员进入”、“禁止吸烟”等等，并按照消防要求配备响应的消防器材。为了提高厂区的安全性，厂区应设围墙，保证茶叶加工相对封闭；厂区的道路路面应硬化，路线设置尽可能合理，确保产品、工作人员、物料运输畅通；为了厂区下雨天没有积水，还应该建立排污、排水系统；厂区的各类管线，不能随意乱接，要按照要求统一设置，减少不必要的安全隐患；为了方便，厂区内还应有照明灯，以便工作人员夜间活动。

3　标准化茶园改造及茶叶加工厂建设方案

3.1新建茶园或茶叶加工厂

3.1.1选址

新建茶园要选在雨量充沛、气候温和，土层的厚度超过1m，多以沙壤土、壤土为主，土壤含钙量不要超过0.2%，PH在4.5到6.5之间；坡度小于25，尽量朝阳面，迎面没有寒流及污染源。

3.1.2茶园的规划

在筹建初期，要从茶园的长远利益考虑，维护茶园的生态平衡，坚持因地制宜、合理布局，实现茶园机械化、良种化、园林化、水利化，确保稳定高效地产出优质的茶叶。另外，茶园响应的配套措施也应尽可能完善，道路要根据厂区的规模、地形、地貌统筹安排，分清主、支干道；要有完善的排灌水系统，在茶园内最好还应有蓄水池，以便茶园的灌溉。

3.1.3茶树种植

种植的茶树尽可能选择高产优质的品种，合理安排不同茶叶的种植，如果茶园在平地，茶树应双行双株；如果是梯田，则单行双株，这样有利于茶园种植的机械化。

3.2老茶园和加工厂的标准化改造

由于老茶园建立时，没有太高的基础标准，种植的品种良莠不齐，或多或少都存在老化现象，产出茶叶的质量也不会太高。

3.2.1改造园相

对茶园分块并编号，茶园的道路要水泥硬化，在道路两侧种植遮阴树和行道树。比如有的茶园种植桂花树，一方面可以遮阴，另一方面可以做茶叶深加工的原料，做成各种桂花茶，提高成品茶叶的品质。

3.2.2恢复老茶树活力

老茶园中，由于工作人员采摘、施肥不合理，导致茶树分枝少，树冠枝不明显，出现未老先衰的情况，因此我们需要更新树冠。目前更新树冠主要有台刈和修剪两种方法。

台刈是针对那些严重衰老的茶树，这些茶树的纸条大多已经没有育芽能力，并且分枝数量也较少，树皮多呈灰白色且已回枯，这些老树对化肥的吸收能力严重下降，如果单单通过增加施肥量根本达不到增产的目的。台刈是砍除茶树的地上部分，这样根茎细胞就能重新分化，进而萌发新芽，待新枝第一年停止生长后，在40cm高的地方进行修剪，之后逐年提高修剪的高度，长到1m时，就可以开始整理树冠，重新采摘了。

修剪分为轻修剪和重修剪。轻修剪是为了更新树冠上的细弱分枝，抑制顶端生长，对那些形成夹叶且没有明显骨干的树枝进行修剪。而重修剪时针对那些主枝仍有较强活力，没有足够的育芽能力，可分枝较少的茶树，在茶树高度一半的地方进行修剪，形成倾斜的切口，茶树上的匍匐枝、枯枝、病枝也要一并清除。

3.3种植新品种

对于那些茶园产量低、品质差的茶树，要更换高产质优的新种植品种，如金观音、桂绿等高档的红茶、绿茶品种。

3.4合理管理

3.4.1有效施肥

一般情况下，在秋冬季要对茶园重施基肥一次，其它季节追肥，肥料最好选用麸肥或有机肥，施肥中要控制好施肥量，并在施肥后还要做好记录，方便以后查阅。

3.4.2防治病虫

病虫是危害茶树生长的主要危害之一，常见的病虫有蚧类和小绿叶蝉等。在防治过程中，应以物理技术为主，尽可能少地使用农药，要尽力完善生态控害体系。目前主要使用的防虫技术有灯光诱杀等。

3.4.3规范采摘

茶叶的采摘要根据产品的质量标准，按照要求的品种和级别分批采，尽可能做到茶叶大小均匀、鲜爽度高、老嫩一致。

4　针对问题的解决方案

4.1合理布局

茶园及茶叶加工厂要按照有关的标准规范，结合自身的区位条件、厂区规模，尽可能提高厂区的加工能力和基础条件，合理布局、科学规划，为客户提供卫生、安全、绿色的优质茶叶。

4.2加强政府引导

为了更好地引导茶农种茶的积极性，政府相关部门应该制定一定的优惠政策，要深入市场，转变工作职能，从技术、物资、资金等方面为茶农建立系统化的配套服务，通过增加茶农对土地的承包年限，适当放宽茶叶加工厂建设的厂区用地审批制度，帮助茶农建立茶叶加工的配套设施，推进茶叶的优化改革，提高茶叶加工企业的生产能力。

4.3联合办厂

针对我国目前茶厂数量多，规模小的问题，应尽可能加强茶园和加工企业之间的联系，鼓励他们联合建厂，依托龙头企业，形成茶叶加工、销售的一体产业化经营，这样一方面有利于茶厂集中管理，提高茶叶质量，另一方面还能够增加企业的核心竞争力，使企业更好顺应市场的需求，使企业在激烈的市场竞争中能立于不败之地。

4.4完善质量监督体系

质量监督体系的不健全使得市场的茶叶质量参差不齐，政府应该建立专门的质量监督部门，培养一批专业的监督人员，由专业的人员组成专门的监督小组，负责茶叶的质量监督工作，确保茶叶的安全卫生。另外，政府部门应该定期派有专业技术能力和丰富实践经验的技术人员到茶园和茶叶加工厂进行指导，及时指出茶叶加工过程中可能引起质量问题的隐患，并提出具体的建议，帮助茶农更好地解决生产中的问题。

茶园改造和茶叶加工厂建设是惠及茶农自身利益的工程，也直接影响到茶叶的质量好坏。为了能够产出优质的茶叶，茶园和茶叶加工厂必须从长远利益考虑，结合自身的实际情况，从厂址选择、厂区规划、种植品种选择等方面进行标准化改造，尤其是那些技术设备落后的老茶园和加工厂更应该重视。另外，相关的政府部门也要起好引导和质量监督作用，完善质量监督体系，努力提高茶农种茶的积极性，帮助茶农建立资源节约、产品质量优的现代化茶叶加工厂。

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冯翔（1964-），男，四川宜宾人，本科，副教授，研究方向：建筑设计及理论、建筑工程。量。按照相关规定茶叶加工用水质量必须达到《生活用水卫生标准》。有的茶叶加工厂使用净水或山泉水，但也必须经过消毒过滤操作。