陈丽（广安职业技术学院，四川广安 638000）



茶叶品质鉴定计算系统的开发

陈丽
（广安职业技术学院，四川广安 638000）

茶叶作为富有营养价值与药效价值的日常主要饮品之一，合理地品茶有利于身体健康和身心舒悦，而茶叶的品质高低则决定了茶叶的营养特性。因此，在茶叶生产以及包装的过程中，往往会依据茶叶的感官特质、香气、营养成分含量进行等级的划分，并以此衡量茶叶的价值和价格。本文通过阐述鉴定茶叶香气、化学成分、感官等方面品质的方法，总结出现阶段我国在茶叶品质检测、鉴定方法上的缺陷。根据计算机相关联技术在茶叶生产的应用成果，优化和整合目前应用广泛的指纹图谱、计量模型、成像技术。这对建立合理、可靠的茶叶品质鉴定方法有一定的借鉴意义。

茶叶品质；鉴定方法；计算机技术

由于茶叶种类的不同、加工方法的差异（红、绿、黄、青、白、黑茶）、生长环境和产地上的差异，使得茶叶的内在组成成分与口味发生十分明显的差异。每一种茶叶代表着各个茶叶种植地和厂商的独特工艺和理念精神，反映各个地方的环境气候条件。根据品质的高低给琳琅满目的茶叶进行分级，一方面是为了有效的区分茶叶的优劣，而进行合理的定价，方便消费大众购买。另一方面是对仿冒和滥竽充数等恶劣商业行为起到防范的作用。

1　茶叶品质的鉴定

传统的茶叶品质鉴定，一般靠人的感觉器官（视觉、嗅觉、触觉、味觉等）进行分析茶叶品质的好坏，但是人的感觉器官非常容易受到来自外界的干扰而出现判断偏差。……