张永华（周口职业技术学院，河南周口 466000）



茶类菜品走俏引发的餐饮业思考

张永华
（周口职业技术学院，河南周口 466000）

餐饮业是与人们生活联系最紧密的行业，而近年来餐饮业虽然蓬勃发展，但是暴露出的问题也值得人们思考。本文就从茶菜走俏的情况说起，阐述其走俏的原因，为中国餐饮业的发展提出几点思考意见。

茶菜；餐饮业；发展趋势

中国自古就有民以食为天的说法，餐饮从来都是人们日常生活中离不开的主题。特别是近年来，随着我国社会经济的发展，人们的物质生活水平不断提高，对于饮食的要求也是越来越高，不仅要求色香味俱全，还要讲究绿色健康。这种饮食理念的改变，使得我国餐饮行业开始迅速发展壮大。有数据统计，2014年我国餐饮行业的零售额达到了27860亿元，同比增长了9.7%，其增长率比上年高出0.7个百分点。但是，在餐饮行业的发展中，仍然暴露出一些问题，比如餐饮结构失衡、缺乏有竞争力的国际品牌、缺乏正规的行业标准等等，要解决这些问题，餐饮行业就必须求新求变，而近几年茶类菜品的迅速走俏无疑给餐饮行业的发展提供了宝贵机遇。

1　茶菜发展概述

茶，作为一种古老的饮品，它的最早发现和利用，其实是从药用开始的，神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。到了西汉后期及三国时期，茶已经发展成为皇家宫廷中的高级饮料。并且随着历史发展，茶开始从上层社会走向大众，茶除了药用和饮用之外，另一个重要的利用方式就是食用。……