广东潮汕地区的茶叶生产及茶文化生态旅游发展探索

2016-03-31刘秀珍广东轻工职业技术学院旅游系广东广州510300

福建茶叶 2016年7期

刘秀珍（广东轻工职业技术学院旅游系，广东广州 510300）

刘秀珍
（广东轻工职业技术学院旅游系，广东广州 510300）

茶文化始于中国，是我国传统文化的代表之一。本文以广东潮汕地区为例，详细论述了潮汕地区适宜的种茶环境，有利的社会经济条件以及潮汕地区特有的工夫茶文化历史。并提出将茶文化融入当地的生态旅游当中，加强当地生态基础建设，整合资源，促进茶文化体验活动形式多元化，发展以茶文化为主题的休闲旅游业。

广东潮汕；茶叶生产；工夫茶文化；生态旅游

在潮汕，品工夫茶一直是当地很出名的风俗之一。家家户户都备有工夫茶具，每天必定要喝。现如今，茶文化得到大力的推广和发展，“茶文化生态旅游”等新鲜概念层出不穷，潮汕工夫茶也顺应时代潮流，将自己的茶文化以生态旅游的形式推广，让世人了解，被大家所用。

1　潮汕茶叶生产及茶文化生态旅游的发展环境

1.1适宜种茶的自然生态环境

潮汕地区茶文化的发扬离不开其适宜种茶的自然生态环境。广东潮汕地区地处南亚热带北回归线，地势自西北向东南倾斜，西、北、东边境多为山地，中间为潮汕丘陵，南部有榕江、凤江、韩江和练江等形成了几个大的冲积平原，平原上河道纵横，土地肥沃，土层深厚，水源充足，光热丰富，十分适宜农作物的栽培。全地区年平均日照时数1860-2300h，年平均气温为21-22℃，年降水量为1700-2100mm，且雨热同期。气候呈现出“夏季温高无酷暑，冬天和暖有阵寒”的特点，对农作物的生长极其有利。潮汕地区地形复杂，土壤类型多样。特别是黄壤，多分布于海拔600m以上的山地。适宜茶叶的种植和培育。潮汕地区优异的自然生态环境不仅为茶叶种植提供了良好的条件，也是开展旅游活动的理想地区。

1.2发达优越的社会经济条件

茶文化始于中国，是我国传统文化的代表之一。改革开放以来，随着我国经济的不断发展，人民生活水平有了显著提高，越来越多的人开始追求生活质量的改善以及精神文化的丰富。茶文化得到了人们的大力推崇。尤其是近几年来，我国政府加强了对茶文化的重视和推广，以茶文化为主题的各式各样的新项目、新概念层出不穷，在普及茶文化的同时也带来了巨大的经济和社会效益。广东潮汕地区拥有得天独厚的地理优势，具有优质的茶山资源，此外，现代社会交通、通信等基础设施高速发展，互联网的普及，政府的政策支持，这一切都为潮汕地区茶叶生产和茶文化宣传提供了便捷的外部条件。摆在潮汕茶文化面前的是一个十分巨大的茶文化旅游市场以及茶产品销售市场。要将潮汕地区的茶文化与旅游开发相结合，提升其知名度和品牌效应，互为促进，实现文化和经济双重效益，达到共赢的局面。

1.3生机勃勃的茶文化生态旅游环境

如今的中国国内有关茶文化的生态旅游有着广阔的发展前景。越来越多的地市都以茶文化为主题开展了各项旅游项目和活动。以农业部与国家旅游局共同推出的全国休闲农业与乡村旅游示范县、示范点为例：在示范县（市、区）中，以茶为主题的就有江西婺源20多家包括茶叶采摘在内的“农业观光园”、浙江安吉县的“白茶飘香”、四川浦县的“中国绿茶之乡”等；示范点中，有广东梅县雁南飞的“茶田景区”，贵州省凤冈县中国西部“茶海之心景区”以及广西上思县的“金花茶观赏园”等。这些示范县和示范点的蓬勃发展都为潮汕茶叶生产及文化生态旅游树立了榜样，潮汕地区要积极吸取其他茶文化生态园区发展的经验，根据自身特点，创立出自己独特的发展模式。

2　潮汕茶叶生产及茶文化生态旅游的发展特点

2.1底蕴深厚的茶文化

潮汕地区位于广东省的东部，自古以来就是一个移民地区，既源于中原文化又形成了一种有别于中原文化的独特海洋文化。潮汕文化中，最具代表性的就是工夫茶饮茶文化。潮汕地区何时开始饮茶难以考证，现在潮州市的市郊金山南麓上，残留着一处宋代的摩崖石刻，石刻刻着北宋大中祥符五年（公元1012年）知州王汉的《金城山诗》，到今天仍可看到残文中“茶灶香龛平”的诗句。这是现今我们在潮汕地区见到的有关潮州茶事的最早记录，比朱熹于淳熙二年（公元1175年）为武夷茶灶石题写的“仙翁遗足灶，宛在水中央。饮罢方舟去，茶烟袅细香。”的石刻早了163年。另记载，嘉靖十一年（1532年），潮州状元林大钦在《斋居》中就这样写道：“扫叶烹茶坐复行，孤吟照月又三更。城中车马如流水，不及秋斋一夜情。”徐珂《清稗类钞·功夫茶》载：“闽中盛行功夫茶，粤东亦有之；盖闽之汀、漳、泉、粤之潮，凡四府也由此可见，潮汕地区饮茶自宋有之，至清代发展成为一种极为精致和美感的、有别于其它地区品茶法的茶艺烹治法。

2.2独特的工夫茶历史

所谓工夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字。而是一种泡茶的技法。之所以叫工夫茶，是因为这种泡茶的方式极为讲究，在潮汕话中，“工夫”是考究，讲究的意思，许多非潮汕人都以为是“功夫茶”，这其实是一种误解，用潮汕话一讲就自然分辨了。因采用古法制茶、泡茶，费工费时，讲究礼法，故称为工夫茶！工夫茶起源于宋代，在广东的潮州府（今潮汕地区）及福建的漳州、泉州一带最为盛行，乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展。苏辙有诗曰：“闽中茶品天下高，倾身事茶不知劳”。潮汕工夫茶，是融精神、礼仪、沏泡技艺巡茶艺术、评品质量为一体的完整的茶道形式。

2.3茶文化与旅游互为结合

从两宋时期的斗茶到今天遍布全国各地的茶楼茶馆，都在说明饮茶一直以来就是人们的生活和休闲方式之一。时至今日，中国现代休闲文化中仍处处可见茶的身影：闲暇之余，约几个知已到茶楼喝喝茶、叙叙旧、观赏茶艺表演；周末的时候，一个人、一本书、一杯茶，何其惬意和闲适。放假了，来一次观光采摘，彻底放松心情，当一回采茶女制茶郞，感受劳作的辛苦，体验不一样的生活；也可到陶吧亲手制作一把自己喜欢的茶壶等等。从一系列的休闲文化中，我们不难看出，茶文化某种程度上就是休闲文化的一部分，茶文化旅游一定程度上也是旅游休闲文化之一。在茶文化旅游开发的过程中，我们应该把茶文化与其它的休闲文化融合在一起，给茶文化旅游构建一个更广阔的平台，避免茶文化旅游开发的单一性和狭隘性，以更好的把茶文化这一民族精粹给予更好的继承和发扬。

3　潮汕茶叶生产及茶文化生态旅游建设的构想

3.1加强生态旅游基础设施建设

要更好地开发茶文化生态旅游区，首先要做的就是加强生态旅游区的基础设施建设。因为茶树种植区域大多位于距离城市中心比较远的郊区或是丘陵山区地带，是属于原生态的环境，而这些地区的交通相对来说较为薄弱，要想吸引更多的游客去体验和游玩，首当其冲的就是要完善交通、通信和住宿等相关基础设施建设，需要当地政府的财政和政策支持，筹集资金，充分开发当地的茶文化生态旅游景区。完善发达的景区设施将会大大扩大游客市场，增强景区的吸引力，促进当地旅游经济的发展。

3.2茶文化体验活动形式多样化

在茶文化旅游开发中，如果单一的从茶文化内涵入手设置体验场景，游客在旅游路线上的活动仅是停留在参观茶文化陈列馆、看看茶园及制茶工艺，体验一把采茶的乐趣，这显然过于单调，无吸引力可言，更满足不了游客的体验需求，因此，体验活动的内容要多样化，在展现茶文化的茶园、茶博物馆、茶楼等基础上，融入其它的文化元素，如在茶园中展现当地人采茶的场景，在茶园中开辟绿色运动带；在茶楼中融入茶艺表演及中国古典音乐演奏，也可把中国的园林建筑或具有当地特色的建筑、民俗、饮食文化融合其中，使自然景色与人文风情和谐相融，让疗养康体、运动健身、游戏休闲、歌舞休闲、农家乐等与茶文化旅游紧密相连，以策划出多样化的，具有独特性与富有吸引力及充满体验性的茶文化旅游圣地。

3.3发展以茶文化为主题的休闲旅游业

茶文化旅游应从满足市场需求和搞好市场培育的角度来看待旅游商品的开发，突出自身特色，开发多种多样的旅游产品。茶文化与休闲文化天然有着密切的关联，在茶文化旅游开发的过程中，我们要把茶文化与休闲文化融为一体的开发，以实现茶文化旅游文化、经济效应的最大化。在开发过程中，我们可以把商务度假、康体养生休闲方式融入茶文化旅游过程中，设置别致的茶室，人们可以在一个雅致的环境中喝茶，欣赏泡茶的手艺，自斟自饮，细细品味茶文化，使精神境界得到进一步的升华。