张永华（周口职业技术学院，河南周口 466000）



港式茶餐饮的经营管理策略研究

张永华
（周口职业技术学院，河南周口 466000）

茶餐饮源于香港的饮食文化，它具有最地道的港式口味，是香港饮食文化的标志。现在，港式茶餐饮在大陆市场中迅速走红，成为许多人的饮食首选。那么，港式茶餐饮的经营管理策略有哪些就需要研究了。本文从港式茶餐饮的发展历史入手，从市场、产品、服务、品牌四个方面阐述其经营管理策略。

港式茶餐饮；经营管理；饮食文化

近年来，随着社会生活节奏的加快，主打饮食、休闲和娱乐的港式茶餐饮开始在大陆市场迅速走俏。这种餐饮理念起源于香港，主要经营模式为港式茶餐厅。它和西式快餐厅的经营形式类似，以大众消费群体为主要客户。港式茶餐饮走的是亲民路线，所以它的价格比较合理，并且服务方便快捷，再加上多样的食品种类都让它备受欢迎。在香港，茶餐厅的经营风格主要是效率和随意。但随着人们生活水平的提高，为了适应消费者对休闲娱乐的需求，主打休闲牌的港式茶餐饮成为现代餐饮业中的典型模式。港式茶餐饮经历了产生、发展以及逐渐成熟的过程，而一些传统的经营模式已经越来越难适应现代的消费节奏，因此要让这种餐饮模式取得最佳的经济效益，就必须掌握市场的最新情况，调整经营策略。

1　港式茶餐饮的发展历史

茶餐饮是香港最地道、最大众化的饮食模式，也是香港饮食文化的代表。……