刘晓东（赤峰学院体育学院，内蒙赤峰 024000）



茶多酚类化合物的生化效应及其在竞技性体育中的应用

刘晓东
（赤峰学院体育学院，内蒙赤峰 024000）

茶多酚是一种从茶叶中提取的天然性的无毒副作用的生物抗氧化剂，具有较强的抗氧化能力和消除自由基的能力，能够帮助运动员减缓竞技性体育运动中产生的运动疲劳感和增强运动能力，也可以帮助运动员快速地从运动疲劳中恢复过来，本文对茶多酚的生化效应及其在竞技性体育中的应用进行了研究。

茶多酚类化合物；生化效应；竞技性体育；应用

茶多酚是茶叶中所包含的多酚类物质的总称，包括儿茶素、花白素、黄酮醇和缩酚酸等30多种多酚类化合物，其中儿茶素占70%左右。茶多酚最具有多种生物化学效应和药理效应，具有显著的抗氧化、抗突变、抗肿瘤等功能。随着科学界对茶多酚研究的不断深入，国内外茶学界和医药界对茶多酚的药效作用、保健功能和生物化学活性给予了极大的关注，并且茶多酚类化合物在包括竞技性体育在内的诸多领域展示了广阔的应用价值和前景。

1　茶多酚类化合物的生物化学效应

现代科学研究证实茶多酚类化合物具有抗氧化、抗癌、提高免疫力、抗凝血、抑制心血管疾病以及抗衰老等作用。

1.1抗氧化

茶多酚类化合物具有显著抗氧化作用，其抗氧化作用的机制如下：

茶多酚的酚羟基可以作为供氢体，通过提供带有正电荷的氢质子可以将处在单线态活性较高的氧还原成三线态的活性较低的氧，从而降低氧自由基产生的概率，同时可以将过氧化过程中产生的过氧化自由基转化为活性较低的多酚自由基，从而中断自由基的氧化链，达到清除自由基的目的。另外，在酸性和中性环境中，茶多酚的二酚羟基可以与金属离子结合从而阻止自由基的生成和链式反应，从而发挥抗氧化作用。

1.2抗癌

花茶、绿茶等都被实践证实具有抗癌作用，其抗癌作用机制如下：

茶叶中的茶多酚类化合物可以直接杀死杀伤癌细胞，同时还可以中断诸如亚硝酸铰等致癌物的生成，临床研究表明其对肠癌、胃癌等均有良好的辅助治疗和预防作用。由于茶多酚具有清除自由基防止过氧化功能，其可以提升体内代谢酶的活性，使致癌物自身进行降解，抑制或中断体内的亚硝化的反应，阻止基因癌变，抑制致癌物对细胞的进攻，防止DNA链断裂，从而提高机体的免疫能力。此外，虽然茶多酚在临床上具有抗癌作用，但其用量过大就会产生副作用，甚至使人中毒，过大的使用量会降低体内的血小板和白细胞数量，严重的可能会造成脱皮、皮肤色素沉淀等。

1.3提高免疫力

茶多酚可以全面提升人体的免疫力，其功能作用的机理如下：

茶叶中包含的茶多酚化合物可以增加诸如巨噬细胞、B淋巴细胞、T淋巴细胞等人体内免疫细胞的数量；提高免疫细胞的吞噬性能，从而使身体的免疫能力增强。茶多酚类化合物对葡萄菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌等都具有显著的抑制作用，这是由于茶多酚的氧化物与菌体蛋白质结合从而杀死细菌，降低体内有害细菌的数量，从而提高免疫力。

1.4抗凝血、抑制心血管疾病

茶多酚对于辐射损伤性贫血、缺铁性贫血、运动红细胞性贫血等都具有良好的抵抗预防作用，具有抑制血小板凝集、促进纤维蛋白原溶解的作用，可以改善血液的高凝状态，降低血液的粘稠度，从而可以有效地预防血栓，促进机体造血功能，翠花血红蛋白合成，增加血液中的白细胞数量。

心血管疾病的形成多是因为人体内三酸甘油酯和胆固醇含量偏高造成血管内壁脂肪沉积，茶多酚对于调节人体脂肪代谢和抑制心血管疾病具有多方面功效，茶多酚的抗氧化性可以降低过氧化物和氧自由基对血管内壁细胞造成的损伤。茶多酚可以使血管扩展并增强心脏的收缩力，增加心输出量。临床试验研究证实茶多酚可以提高红细胞SOD的活性，降低血清MDA的水平，维持相对稳定的血压。

1.5抗衰老

人体细胞衰老的原因是细胞代谢过程中生成的自由基及细胞自身抗氧化酶和超氧化物歧化酶活性浓度降低使得其消除自由基的能力降低，从而导致体内自由基浓度过剩，自由基及其诱导参与的系列氧化反应反过来又会降低超氧化物歧化酶的活性，从而影响核酸的新陈代谢，从而使细胞衰老。茶多酚能够提高超氧化物歧化酶（SOD）的活性，降低细胞的过氧化物含量，从而起到抗衰老作用。

2　茶多酚类化合物在竞技性体育中的应用

茶多酚类化合物所具有的多方面的生物化学效应是其应用到竞技性体育中的根本原因，通过茶多酚的使用可以提高运动员在竞技性体育中的反应时间、耐力和持久性，从而提高运动成绩。目前随着竞技性体育的商业性逐渐突出，推动了竞技性体育领域对于茶多酚应用的研究。

茶多酚类化合物在竞技性体育中的应用机理主要体现在下面几个方面：

2.1抑制自由基生成、增强运动耐力

人体新陈代谢过程中会产生自由基，人在运动过程中过氧化水平不断提高，骨骼肌中的丙二醛含量会不断提升，随之自由基的生成速度不断加快，从而产生运动疲劳，这是因为过快的自由基生成速度会对线粒体呼吸链的机能产生影响，从而诱发和影响骨骼肌的结构并产生运动性疲劳。此外体内过剩的自由基还会对某些酶的生物性和机能产生影响，从而带来一系列病理性变化，降低肌肉的收缩能力，从而产生运动性疲劳。茶多酚是一种具有很强自由基清除能力的生物抗氧化剂，科学实验表明茶多酚对自由基的清除比率可以在90%以上，特别是对活细胞的氧自由基的清除能力更强。茶多酚具有活性较强的羟基氢，因此其氧化还原点位较低，带正电荷的氢质子与自由基结合，其在消除活性氧自由基方面具有显著的能力，同时还可以协同或诱导体内其他抗氧化酶来共同参与到消除自由基的链式反应中。

竞技性体育中运动员进行大运动量的运动，体内自由基的产生速度加快，因此可以适当喝茶补充茶多酚，用来消除体内产生的过剩自由基。茶多酚中的黄烷醇可以与运动中生成的过氧自由基发生反应，促进线粒体呼吸链的机能，从而为运动肌肉提供更多的能量，维持其应有的收缩能力水平，让肌肉快速从疲劳中恢复过来。在竞技性体育比赛开始前，给运动员补充一定量的茶多酚，可以有效的延缓运动疲劳产生的时间，提高肌肉的抗疲劳能力和运动耐力。茶多酚属于纯天然性生物活性抗氧化剂，对于人体没有毒害作用，在竞技性体育中可以提高运动员的耐力和持久力，是比较理想的非药物运动补充剂。

2.2兴奋神经系统、提高反应能力

在竞技性体育中，运动员会由于大强度的运动带来身体能量的大量消耗，会对运动员的神经元的机能活动产生影响，降低其工作能力和信息传递感知速度，从而影响运动员的反应能力和判断能力，导致运动员注意力不够集中、运动能力下降、动作质量降低等。茶多酚对于人体中枢神经具有兴奋作用，能够调节大脑的能量代谢，并促进体内钙物质的循环，从而刺激大脑皮质的兴奋点，使运动员精神振奋、反应能力更加敏捷，工作效率和运动动作的精度大为提高，疲劳感降低。在竞技性体育活动之前，运动员适当地服用茶多酚，可以使注意力更加集中，提高神经系统的兴奋性和感知的敏捷性，延缓运动疲劳感的产生，从而有利于运动员对运动动作要求和概念的理解，特别是在一些技术性要求较高的体育运动项目中，更有利于运动动作的精准表达和完成，避免意外发生。茶多酚可以提高神经系统的兴奋性和大脑的反应能力，因此其对于提高短跑运动员的反应能力有很大的帮助。

2.3增强供氧能力、延缓机体疲劳

在竞技性体育运动项目中，运动员的机体需要大量的氧气参与到能量供给中，氧气通过循环进入到机体细胞内参与氧化活动从而为机体提供能量，因此运动员机体所能获得的能量大小与供氧量有着直接的关系，在大负荷、较长时间的有氧运动中，运动员的能量来源主要靠有氧活动过程中释放出来的能量，因此有足够的氧参与氧化活动就变得非常重要，而氧在体内的运输是通过与血红蛋白结合的方式进行的，因此运动员细胞内血红蛋白的含量与运动员运动时所获能量直接相关。茶多酚能够促进人体内血红蛋白的合成，防止红细胞性贫血，因此竞技性体育运动项目中，运动员服用一定量的茶多酚可以有效的改善血液中血红蛋白的含量，并增加氧气的供应能力，从而避免大负荷剧烈运动中身体出现缺氧的情况，延缓机体疲劳感的出现时间，从而提高运动能力。

3　结束语

现代竞技性体育中，在遵守相关法律法规的前提下，人们不断地寻找运动补剂以提升运动员的运动技能和运动成绩。茶多酚作为一种从茶叶中提取的天然性生物抗氧化剂，对人体没有毒害作用，其本身具有良好的抗氧化性和较强的清除自由基的能力，它可以有效的减缓运动员在竞技性体育中疲劳生成的时间以及提高从疲劳中恢复的速度，因此它对于运动员来说是一种很好的运动补给剂。随着竞技性体育的不断发展以及对茶多酚研究的不断深入，相信茶多酚类化合物在竞技性体育中会有更好的应用前景、应用价值和应用表现。

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刘晓东（1982-），男，蒙古族，内蒙古赤峰人，硕士研究生，讲师，研究方向：体育教育教学研究。