2个不同荚色豇豆品种的营养比较

2016-03-31祖艳侠吴永成郑佳秋王薇薇江苏沿海地区农业科学研究所江苏盐城224002

浙江农业科学 2016年2期

祖艳侠，郭军，梅燚，吴永成，郑佳秋，王薇薇(江苏沿海地区农业科学研究所,江苏盐城 224002)

2个不同荚色豇豆品种的营养比较

祖艳侠，郭军，梅燚，吴永成，郑佳秋，王薇薇
(江苏沿海地区农业科学研究所,江苏盐城 224002)

摘要：为了解盐豇1号和盐紫豇2号2个豇豆品种的营养含量,进行了多项生理指标检测。结果表明,盐豇1号和盐紫豇2号的钙、镁、铁、干物质、纤维素及可溶性蛋白的含量未达到显著性差异外,其他含量均达到显著性差异;盐紫豇2号花青素、淀粉和可溶性糖的含量显著高于盐豇1号;而脂肪和Vc含量均是盐豇1号显著高于盐紫豇2号。

关键词：豇豆新品种;营养;比较

DOI 10.16178/j.issn.0528-9017.20160248

豇豆原产亚洲东南部热带地区,在我国栽培历史悠久,南北各地均有栽培。嫩豆荚肉质肥厚,炒食脆嫩,也可烫后凉拌或腌泡。豇豆的鲜豆荚含有丰富的蛋白质、脂肪、淀粉、矿物质等,紫色豇豆中还含有大量的花青素,营养价值较高。盐豇1号(苏鉴豇201504)和盐紫豇2号(苏鉴豇201205)是江苏沿海地区农业科学研究所选育的豇豆新品种,盐豇1号是青色荚,而盐紫豇2号是紫色荚。通过南京钟鼎生物技术有限公司对2个不同荚色豇豆新品种的生理指标检测,以期了解2个品种的营养含量,为2个新品种的进一步开发利用及大面积推广奠定理论基础。