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（1.江西农业大学江西省果蔬保鲜与无损检测重点实验室，江西南昌330045；2.江西柚色天香农业科技开发有限公司，江西上饶334606）



UPLC-QTOF-MS技术分析马家柚果肉成分

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（1.江西农业大学江西省果蔬保鲜与无损检测重点实验室，江西南昌330045；2.江西柚色天香农业科技开发有限公司，江西上饶334606）

摘要：本文采用超高压液相色谱-四级杆飞行时间质谱（UPLC-DAD-QTOF-MS）对马家柚果肉中的化学成分进行分析。采用反相Agilent C18（50mm×2.1mm，1.8μm）色谱柱，甲醇与水（含0.1％甲酸）二元线性梯度洗脱，检测波长340nm，流速0.25mL/min，柱温25℃；以6538 UHD Accurate-MS Q-TOF LC/MS质谱仪进行检测。通过得到的样品电喷雾-质谱（ESI-MS）负离子扫描模式下的准分子离子峰、碎片信息（Product ions）、保留时间（TR）、紫外色谱图（λmax nm）等信息，查阅相关文献，对11种化学成分进行初步解析，推测为（1）柠檬酸、（2）圣草素-7-O-葡萄糖甙、（3）芹菜素-6-C-葡萄糖-7-O-葡萄糖苷、（4）新圣草枸橼苷、（5）柚皮素-7-O-葡萄糖苷、（6）柚皮苷、（7）新橙皮苷、（8）乙酰柚皮苷、（9）野漆树甙、（10）山柰酚7-O-鼠李糖3-O-鼠李糖苷和（11）柚皮素。其中柚皮苷为马家柚中主要的黄酮苷类成分。

关键词：马家柚；化学成分；UPLC-QTOF-MS

马家柚是产于江西省广丰县境内的一个红心柚品种，是当地的一种特色产品，具有果大、形美、耐储运、果肉细嫩、色泽浅红、甜度适中以及出汁率高等优点，被誉为“江西省酸柚类第一名”的荣誉称号[1]。马家柚种植历史悠久、品质优、保健功能成分含量高，是一种高档的保健柚。

马家柚全身上下都是宝，柚皮可以入药，具有消食和胃、理气、化痰、解酒毒等功效，还可以加工成休闲食品；……