史长庆（吉林经济技术开发区农林水工作站，吉林吉林 132000）



笋玉米生产及栽培技术

史长庆
（吉林经济技术开发区农林水工作站，吉林吉林 132000）

摘要：笋玉米又称娃娃玉米，是指尚未授精结实的嫩玉米穗轴，口感清甜，味道鲜美。玉米笋含有丰富的蛋白质，氨基酸、食用纤维和维生素，是极佳的天然绿色营养菜肴，可制成罐头出口。玉米笋深受广大消费者的欢迎，也是农民致富的好项目，发展前景广阔。

关键词：笋玉米；特点；形成

1笋玉米的特点及分类

笋玉米是甜玉米植株上长6～8厘米、直径 1.5厘米左右的幼嫩果穗，笋玉米生长周期短、营养丰富，多蘖多穗，秆短、宜密植、适应性广。笋玉米共分三类：一是专用型笋玉米，即一株多穗的专用笋玉米品种。当花丝吐出达 1～2厘米长时，采摘果穗做玉米蔬菜；二是粮笋兼用型笋玉米，即在普通玉米生产中选用多穗品种，把每株上部能正常成熟的果穗留做生产子粒，下部不正常成熟的幼嫩果穗做笋玉米；三是甜笋兼用型，在生产中，采收每株上部的大穗做甜玉米罐头，将下部幼嫩果穗采收用做甜玉米。

2笋玉米的形成

笋玉米即玉米的幼嫩雌穗。雌穗由植株叶腋的腋芽发育即成，一株玉米除最上部的 4～6节外，其下每节都有一个腋芽，但并不是所有腋芽都能发育成果穗，除多穗玉米外，一般品种只有 1～2个腋芽能形成雌穗，多穗玉米可形成 5～6个雌穗。

3选用良种

玉米品种要求穗小、粒小和多穗，每穗授精前都应发育良好。应选用适应性强、产量高、早熟、密植、笋形细长，色泽金黄、外观漂亮，符合加工成玉米笋罐头的质量标准。……