王身艳，薛　峰，李　璇，王娟红

（南京中医药大学，江苏南京　210000）



中医药院校“食品质量与安全专业综合实验”研究与建设

王身艳，薛峰，李璇，*王娟红

（南京中医药大学，江苏南京210000）

摘要：实验实践是培养学生实践能力和创新意识的重要途径。南京中医药大学食品专业学生具备食品和中医药专业知识，课程建设的总体思路及具体内容选择都体现了“药食同源”和“饮食养生”的中医药特色，突出药食两用原料功能食品和保健食品的配方设计及加工过程，建立体现中医药大学特色的“食品质量与安全专业综合实验”课程体系。

关键词：食品质量与安全专业；综合实验；中医药院校

1　“食品质量与安全专业综合实验”建设总体思路

食品质量与安全专业是一门实践性很强的学科，要求学生具有实际分析问题和解决问题的能力。专业综合实验是南京中医药大学食品质量与安全专业实践教学体系的一个重要组成部分［2］，该专业综合实验于第7学期开设，通过专业综合实验实践，培养学生发现问题、分析问题、解决问题的能力，这样不仅提高了学生的动手能力，同时还培养学生敢于反思的科学思维能力。“食品质量与安全专业综合实验”课程建设的主要目的是通过该课程的学习，明确食品从农田到餐桌整个过程的关键控制点，深刻领会“食品质量不是检验出来的，而是生产出来的”真正内涵。要完成综合实验的实践，学生经文献查阅、产品原料的选择、产……