张 强，周裔彬，王乃富，汪名春，张海伟

（安徽农业大学茶与食品科技学院，安徽合肥 230036）

“粮油加工工艺”课程中机械设备教学方法的思考

张 强，*周裔彬，王乃富，汪名春，张海伟

（安徽农业大学茶与食品科技学院，安徽合肥 230036）

粮油机械是“粮油加工工艺”教学中的重要组成部分，学生对工艺中粮油机械原理的理解和认识，有助于学生对加工工艺的掌握，并提高学生学习粮油加工的积极性。现将“粮油加工工艺”教学和课程建设中，粮油加工机械教学的几点认识进行总结，以供同行参考。

粮油加工工艺；机械原理；教学方法；建议

粮油加工离不开粮油机械，不同的粮油原料具有不同的理化性质及加工特性，因此在加工过程中所使用的设备不同，所采用的机械原理也不同。要掌握加工工艺，必需先要掌握加工机械原理和作用，才能理解工艺流程设计和组合原理［1］。教学过程中，由于缺少实物模型，加之课程小型化，理论教学课时少；同时，有些粮油机械组成复杂，从平面图中很难理解工艺中使用的机械工作原理，增加了教师授课的难度和学生对机械设备及原理的理解。

1 “粮油加工工艺”课程中机械设备教学中存在的一些问题

1.1 内容抽象，难于掌握

学习粮油加工的主要工艺过程，必须要掌握典型加工设备的工作原理、主要工作部件与操作维护，使学生能够理解设备在工艺中的作用，实际操作能力以及在操作中的分析问题、解决问题的能力，为将来学生从事粮油生产、销售、品质控制、设备维修等工作打下基础［2］。……