陈力宏，熊治渝，姜 松，董 英

（江苏大学食品与生物工程学院，江苏镇江 212013）

基于食品专业特点的生物化学综合设计型实验教学改革

陈力宏，熊治渝，姜 松，董 英

（江苏大学食品与生物工程学院，江苏镇江 212013）

生物化学是食品科学与工程专业一门重要的基础学科。针对食品专业特色和生物化学实验课程的教学特点，采用团队教学法（TBL），以食品专业任务为导向，对生物化学综合设计型实验进行教学改革与探索。综合实验分3个阶段进行：第一阶段结合食品专业特点确定实验任务，设计实验方案；第二阶段根据食品专业任务将学生分成若干团队开展实验；第三阶段考核评价阶段。

生物化学实验；食品科学与工程；综合设计实验；团队教学法

生物化学是介于生物与化学之间的一门边缘学科，是用化学语言来揭示生命科学的内在规律［1］，是食品专业最重要的基础课之一。“生物化学”课程的开设，是基于学生已经掌握“有机化学”“分析化学”等相关知识的前提；通过“生物化学”课程的学习，有助于学生更好地掌握“食品化学”“食品工艺学”“食品分析与检验”等专业课程知识。“生物化学实验”是食品科学专业的重要基础实验课程，一般轻工院校将该课程的开设安排在大一、大二学期，而食品专业所涉及的专业应用课程实验，如“果蔬加工实验”“粮油加工实验”等，都安排在大四开课，应用课程实验的顺利开展需要基础理论的指导，反过来一次成功的实践可用以验证理论。……