尹乐斌，赵良忠

（邵阳学院生物与化学工程系，湖南邵阳 422000）

“食品微生物学”实验教学体系的改革与实践

尹乐斌，*赵良忠

（邵阳学院生物与化学工程系，湖南邵阳 422000）

“食品微生物学”是一门实验性很强的学科，为了提高这门课程实验教学的质量与教学效果，培养大学生的创新能力和综合素质，通过分析传统“食品微生物”实验教学中存在的一些问题，针对实验教学中的弊端，对实验教学内容、实验教学方法、实验考核等内容提出了改革措施，以利于应用型人才的培养。

食品微生物学；实验教学

新世纪以来，我国高等教育对人才培养提出了具有明显时代特征的新要求，即培养和造就食品微生物学专业应用型高级人才以适应社会主义市场经济体制和实现社会主义和谐社会目标的发展需要，培养和造就面向21世纪的应用型、高素质、创新型人才。根据世界微生物学的发展和近年来国内经济发展对食品微生物类人才需求的新特征，力求通过不断改革专业人才培养方案，建立新的人才培养模式，满足社会对高素质人才需求的要求，提高毕业生的就业能力和综合素质，对培养复合型人才奠定了基础。

1 “食品微生物学”实验教学的现状

目前，全国很多高校都有食品专业，“食品微生物学”是该专业的一门基础课程。然而，由于微生物技术、食品工业的发展日新月异，社会需求也发生了巨大变化。原有的课程体系、教学方法和实验实习方案等条件下培养出来的生物类专业人员已不能很好地适应社会发展的需要，再加上生物类专业开设需要实验，动手操作性很强，要求有一定的设备仪器；……