贤 娟 张婷婷

贵州苗族饮食文化及其传播策略研究

贤 娟 张婷婷

贵州苗族饮食多以酸辣咸为主，源于贵州苗族传统饮食风俗，由贵州经济、地理、气候等因素影响碰撞而成。通过探析传统饮食习俗的特点来总结传播的渠道和方向，并借用新媒体的平台来打通各地区的传播市场。

贵州苗族；饮食；品牌传播

[作 者]贤 娟，贵州师范学院文学院副教授；

张婷婷，贵州师范学院广播电视学专业。

苗族作为中国历史悠久的少数民族，其代表意义极其明显。贵州苗族多聚居在离城市较远的山区，受贵州独特地理环境、物产资源以及气候条件的影响，并经过漫长历史过程的发展整合，形成了特有的饮食习惯风俗。苗族特有的饮食文化不仅是贵州饮食文化的重要组成部分，也是中国传统饮食文化史上浓墨重彩的一笔。挖掘和弘扬贵州苗族饮食文化，不仅有利于推动民族地区经济文化的发展，也是对传统文化的保护与传承。

一、贵州苗族特色饮食

贵州苗族的苗民在主食上以糯米为主。苗民钟爱糯食与贵州地理息息相关，苗民居住地海拔较低，雨量充沛，河水充足宜种植糯谷，代表地区如黔东南、黔东北。而在副食上则是喜酸，以熏、辣为主。苗民多居住在远离城市的偏远山区，蔬菜、肉类等以自给自足为主，由于蔬菜需长久保存，所以便采用腌制法。腌制后的蔬菜呈酸性，这便是贵州苗族独特饮食的一大特色——酸，其中以酸汤鱼为代表，此菜被称为贵州苗族传统名菜。……