看丹麦养猪业如何走出抗生素困局！

丹麦是禁止动物使用抗生素饲料（添加剂）做得最好的国家，也是世界最大的猪肉出口国。从1995年至今，丹麦先后出台越来越严格的动物使用抗生素禁令，让动物逐步远离抗生素。面临养殖业的阻力，丹麦如何完成华丽转身？我们能学到什么？

丹麦政府下令，所有动物禁用抗生素饲料

1995年春天的一个夜晚，丹麦一家电视台播放了《一只药猪》的一档节目，曝光“猪是如何泡在抗生素的药罐中”长大的。

这档电视节目顿时震撼整个丹麦。人们这才明白：用来促进动物生长的竟是抗生素！此前，很多养殖者以为饲料里添加的“生长剂”是维生素。

不久后，丹麦政府公布科研结果，养殖场使用抗生素会引起非常危险的连锁反应。首先，养殖者给动物使用的抗生素，与医生给病人开的抗生素同类；其次，动物肠道里的细菌，对这些抗生素产生耐药性；然后，人们感染了这些动物身上的耐药菌；最后，一些人得病甚至死亡，药效最好的抗生素在治疗中也不起作用了。

此后，丹麦的电视台做了个试验：把“这些肉来自喂了抗生素的动物”的标签贴在超市的肉上，旁边装了个隐蔽摄像头。结果显示：无一顾客愿买这些肉。显然，民众“清醒”了。

肉商们因为怕失去顾客，当丹麦政府宣布养殖场应当禁止用抗生素来促进动物生长时，肉商们说：“让我们一起干吧！”他们对养殖者说：“今后如果还要跟我们做生意，你们必须签合同，保证不用抗生素饲料来促进动物生长。”

再激烈的辩论，都抵挡不了民意。1995～1998年，丹麦政府先后宣布禁止使用添加了某些类型抗生素的饲料。1998年2月，丹麦牛肉与鸡肉行业宣布，自愿停止使用一切抗生素饲料；4月，猪肉行业宣布35kg以上生猪，自愿停止使用一切抗生素饲料；同年，丹麦政府开始对使用抗生素的猪肉收税（每头猪2美元）。2000年，丹麦政府下令，所有动物，不论大小，一律禁用一切抗生素饲料。

丹麦政府进一步下令降低动物医用抗生素的使用量

丹麦政府的禁令，让2000年抗生素饲料的使用量骤降至零。不过，这给养殖者带来巨大压力。丹麦第二代养猪者索伦·埃尔梅和他的父亲（他们家每年的猪产量超过3万头），一度也认为养猪这个行业肯定要完了。

2000年，丹麦全面禁用抗生素饲料的第1年，养殖者报告说，养殖的猪出现大量病患，尤其是那些断奶期后的小猪，非常容易出现腹泻。就在这一年，丹麦小猪的患病率和死亡率，都攀升到历史巅峰。

丹麦的兽医，开始大量依赖抗生素来治疗动物疾病。2000年，丹麦动物医用抗生素使用量比1999年多了20多吨。

有没有办法让动物医用抗生素的使用量也降低？这是丹麦急需考虑并解决的问题。

经过研究和实践，丹麦养殖者学会了通过延长小猪的断奶期、改善断奶后的饲料，成功保证猪的健康，让它们尽量远离抗生素。

丹麦首都哥本哈根附近一家养猪场的主人蒙克说，在有抗生素禁令的丹麦养猪，要比其他国家更注意猪的健康和饲养。这家养猪场每年生产约1万头猪。他每天都要检查猪是否生病。每年冬天给猪棚通暖气的时间，要从以往的21d增加到28d，因为不用抗生素饲料后，猪更易生病。在饲料方面，蒙克也成功找到抗生素饲料的替代品——益生菌和氧化锌，既能促进饲料转化，又能防止猪出现腹泻、促进猪健康生长。

其他养猪者还建造了干净通风的猪舍，里边有控温设备、无菌房和淋浴室，每头猪都有独立“公寓”。孕期母猪经过仔细清洁后，被转移到无菌房。

不仅如此，丹麦养殖者进出畜棚时，必须把自己清洗干净，以免人和动物交叉感染有关细菌，甚至连养殖场办公室的电脑键盘、电话、淋喷头、厕所和餐厅等都要仔细清洁。刚抵达丹麦的人，48h内不允许进入养殖场。之后，他们进场时必须换上干净的鞋子和衣物，绝不允许私自给动物喂食或直接接触等。

丹麦人还利用养殖场的动物粪便制沼气，循环使用能源。2010年，丹麦在加尔滕市开建一座特殊的“猪城”：在地下一层养猪，上面则种植西红柿。种植的西红柿苗能吸收猪棚排放的二氧化碳，还能清除猪舍难闻的异味；猪粪则为西红柿苗提供丰富的肥料。按计划，第一批猪2012年入住这座猪城，届时年产量预计是2万头猪，还有1，100t西红柿。

养猪者蒙克说：“2000年禁用抗生素饲料后，我一度非常反对。但现在，我认为这是发生在丹麦养殖者身上最好的事情之一，照顾猪变得更有意思了。”

丹麦是个榜样，欧盟其他国家纷纷效仿

丹麦2009年的猪肉产量约160万t，其中90%用于出口，是世界上最大的猪肉出口国。而在10多年前，它因为养殖者滥用抗生素，面临猪肉出口危机。

禁用抗生素饲料，不仅让丹麦食用肉更安全，近年来还让丹麦人感染耐药性肠球菌的数量不断减少（其他国家在上升）。

欧盟其他国家，2006年起学习丹麦。欧洲食品安全局新闻发言人伊恩·帕罗姆比接受《都市快报》采访时说，2006年1月1日，欧盟所有成员国全面禁止那些用于促进动物生长的抗生素（饲料和添加剂）。

帕罗姆比说，2009年11月，欧洲食品安全局、欧洲疾病预防和控制中心、欧洲药品管理局，以及欧洲执行委员会下面的新鉴定健康风险科学委员会，已经联合发表了一份科学报告，主旨是研究耐药菌在动物、食物与人类之间的传染问题。

推行抗生素饲料禁令，养殖业无疑是最大阻力。而缓解这种阻力的好办法，应该是以食品安全、人类健康为本的科研结果，这是不可阻挡的民意。■

（来源：杭州网-都市快报）