文/John Norwood

译/建明CLS实验室 黄立兰 黄广明

油脂在不同阶段猪饲料中的作用
——妊娠哺乳料、断奶保育料、中大猪料

文/John Norwood

译/建明CLS实验室 黄立兰 黄广明

在哺乳料中添加油脂可以起到重要的作用，产仔前后饲喂可以提高仔猪的存活率，最多达到4%(G﹒Cromwell，no date)。如果母猪在怀孕期被过度饲喂，通常会在哺乳期减轻重量。然而，风险是越重的母猪在分娩时越可能会引起难产，且由于更容易导致意外挤压死亡而使新生仔猪死亡率上升。特别是在夏天，母猪受到热应激的刺激，这种情况更容易发生。

相比之下，怀孕期需要限饲和避免体重过重的母猪可在哺乳期饲喂更高能量的饲料，该日粮能为哺乳期提供额外的能量需要。添加油脂能帮助增加日粮的能量密度。如早期所述的，与较少内生热的储备脂肪相比较，以油脂形式补充的能量可以被动物更加有效地利用，这是热应激状态下的一个因素。

Reese(2000)指出，在怀孕后期给母猪饲喂脂肪能使断奶前仔猪存活率提高2%～3%，在日粮中添加脂肪最敏感的是断奶前仔猪存活率低于80%的猪群(尽管目前这么低的存活率非常少见)。建议在分娩前14d开始在妊娠料中添加3%的脂肪。添加的脂肪大部分将被同窝仔猪通过母乳利用，且可提高窝增重。

Rosaro-Tapia(2011)研究了添加油脂对母猪的影响(包括在高温环境条件下)。第一个试验，在母猪日粮中分别添加0%、2%、4%和6%的油脂(动-植物混合油)，母猪断奶后8d配种，结果显示，添加油脂可改善怀孕率和产仔率(P＜0﹒001)，但断奶至配种间隔的时间不受影响。

第二个试验的目的是确定在高温环境下，母猪和仔猪的生产性能对增加两种脂肪(动-植物混合油和精选白脂膏)的反应。Rosaro-Tapia断定添加动-植物混合油和精选白脂膏使饲料的采食量和能量的摄入均有所增加(P＜0﹒05)。另外，在哺乳期给母猪饲喂精选白脂膏日粮，可以降低体重的损失(P＜0﹒05)。然而，两种油脂的添加对窝生长率都没有影响。Rosaro-Tapia指出，精选白脂膏改善了料肉比(P＜0﹒05)，但动-植

物混合油就没有。总之，与对照日粮相比较，动-植物混合油和精选白脂膏都能提高怀孕率和产仔率，继而提高窝产仔数(P＜0﹒001)。Rosaro-Tapia推测，如果动-植物混合油中存在大量的醛类(用甲氧基苯胺定量)，则会在一定程度上降低脂肪的品质并影响哺乳母猪的饲料转化率。

在断奶和保育仔猪料中的作用

断奶仔猪正经历着一系列的生理变化，其消化系统从利用母乳过渡到消化吸收来自谷物和豆粕中的复合碳水化合物和蛋白质，而免疫系统功能和反应机制也尚在发育中。

从20世纪70年代到90年代，为了增加母猪的生产能力，断奶仔猪的日龄戏剧性地从6周缩短到3周。然而，为了满足幼龄动物的营养需求，需要重新配制仔猪料来预防消化功能紊乱，包括腹泻和脱水导致的对生长的负面影响。

因此，油脂派上了新的用场，将其与血浆蛋白和乳类副产品结合应用于早期断奶仔猪，可使仔猪更有效地利用饲料中的营养。基本的需要是通过改善能量输送和摄入来使断奶阶段的生长迟滞最小化，同时还要预防疾病和感染的发生。鱼油和其他包含ω-3脂肪酸的油脂，如某些植物油，也被认为对动物健康有益。

所以，通过鼓励仔猪尽快开始采食，仔猪料较高的适口性和消化性可减少断奶后仔猪的生长迟滞。不论是日粮中营养的来源还是浓度，早期断奶仔猪都具有独特的营养需求。通常，这些猪的采食量低，所以日粮必须有较高的营养密度，使其获得足够的能量、蛋白质、维生素和矿物质水平。添加脂肪能提高热量的摄入，脂肪的类型可能会影响日粮能量利用率。大豆油是一种长链的高不饱和脂肪源，能很好地被猪利用，但价格较贵。添加3%和5%的豆油对断奶后仔猪的生长性能有积极影响(Thaler等，1986)。牛油和猪油虽然也都是长链脂肪，但饱和度更高，价格便宜却更难消化。

在越过14d和21d这两个研究阶段之后，Falker(1992)研究了蛋白质和脂肪源对21～28d早期断奶仔猪生长性能的影响。试验对比了两种日粮，一种是豆粕，另一种是血浆蛋白，并添加了8%豆油或酯化后的中长链甘油三酯作为脂肪源。结果表明，饲喂豆油日粮的猪比饲喂中长链甘油三酯的猪增长快了9%(P＜0﹒05)。饲喂血浆蛋白比饲喂豆粕更能提高生长性能，在整个研究阶段提高了15%。

同时，Ching和Mahan(2001)从17日龄断奶仔猪开始，进行了为期35d的试验，来评估添加乳糖(0%、15%、30%)和大豆油(0%、5%、10%)对日粮能量的影响。结果显示，饲喂乳糖和大豆油对猪的生长性能、机体肌肉和脂肪沉积有互惠互利的作用。尿氮水平的降低表明氨基酸的利用率也有所提高。

最近，由于欧盟的疯牛病危机，Lauridsen等(2007)评估了一系列用于替代动物脂肪的植物性脂肪。研究包括断奶仔猪(28d)和51﹒7～82﹒1kg的生长猪，发现在断奶仔猪中，4种不同的植物油(混合棕榈油、棕榈油、混合椰子油和菜籽油)的脂肪表观消化率(80%～76%)比动物脂肪(75%)更高。这包括游离脂肪酸水平为73﹒2%的混合棕榈油。相比较而言，生长猪对动物脂肪和植物脂肪都表现出更低水平的消化率。菜籽油日粮的表观消化率(73﹒5%)比其他所有日粮都高(59%～67%)。研究者们由此得出结论，在猪饲料中，棕榈油和混合棕榈油、椰子油和菜籽油都能替代动物脂肪。

从大概4周后断奶并长到约45磅的仔猪开始，然后到生长猪增至130磅，这个阶段猪的瘦肉增长和能量摄入的关系一般都是线性的。这个阶段之后，能量摄入和瘦肉增加的关系就不那么密切了。当添加脂肪时，许多专家建议增加氨基酸和矿物质的百分比来保持一个恒定的营养热量比。例如参考Reese(2000)，添加油脂的仔猪料可以饲喂8～45磅的猪。另参考Harper等(2003)，其建议在12磅或以下的断奶早期和隔离早期断奶(SEW)的仔猪饲料中使用豆油。豆油也可以用于消化道正处于成熟期的早期断奶仔猪的第一个阶段(10～14磅)的日粮。为了追求最佳的生产性能，日粮应该制成破碎料或颗粒料。

有证据表明，大豆油和椰子油的混合油能给仔猪提供更卓越的性能(DeRouchey等，2007a)。堪萨斯州的饲养程序在它的仔猪推荐指南(p﹒5)中

提醒道，35日龄前的仔猪应限制其对日粮脂肪的摄入。作者们注释原因不是很好理解，但可能是由于断奶后的消化率较低以及代谢机体储备脂肪的能力有限。然而，他们指出，从饲料生产的观点来看，日粮中添加脂肪是非常重要的。这很好理解，因为油脂对制粒机有润滑作用，能提高产能，在含高浓度乳制品的仔猪料中能改善制粒质量。

研究表明，制粒能提高饲料转化率，因此堪萨斯州推荐隔离早期断奶仔猪使用的过渡日粮和特殊护理日粮应制成颗粒。粒度大小非常重要，颗粒直径应为3/32或1/8英寸，或制成破碎料。饲喂粉料的猪会增加耗料大约20%，且日增重稍有下降。按照堪萨斯州的说法，高品质的脂肪，如精选白脂膏、大豆油或玉米油，应该作为主要的脂肪来源……而牛油、餐馆油和低品质的黄脂膏不应该在早期断奶仔猪日粮中使用(DeRouchey等，2007c)。当动物的酶系统发育成熟的时候，脂肪就能作为重要的能量来源。至于第三阶段(25～50磅)，在日粮中增加脂肪水平至大约3%可提高猪的平均日增重和饲料转化率，颗粒料可增加5%～8%的饲料转化率。大一些的猪可以用粒度大一点的颗粒(5/32或3/16英寸)(Ibid，2007)。

最后，在猪的早期生长阶段，其他因素可能对油脂性能的发挥起到重要的作用。Jones(1992)研究了卵磷脂和溶血卵磷脂对断奶仔猪(17日龄，初重11﹒6磅)日粮中脂肪消化率的影响，发现各种营养，包括脂肪、氮和总能的消化率均有所改善。在含有9%牛油的玉米-豆粕日粮中添加1%的卵磷脂效果最为显著，脂肪的消化吸收率提高8%(80﹒9%～88﹒4%)，而在添加9%豆油的日粮中，磷脂仅提高了3%的脂肪消化吸收率(89﹒5%～92﹒6%)。

在生长-育肥阶段日粮中的作用

在生长猪饲料中添加油脂可以明显增强日粮的适口性和改善饲料转化率，特别是在颗粒料中。也有研究指出，在育肥料中添加脂肪能减少采食量和提高饲料转化率(Goodband等，1989)。因为对市售猪的需求主要基于屠宰场对胴体重量和瘦肉含量的要求，业内对此的回应是通过增加利用瘦肉型种猪和终端交配系统优化瘦肉组织增长，而不是简单的活重增加。Harper(2004)指出，高瘦肉率的基因型也要求日粮含有较高的营养和能量密度。

由于小母猪和阉公猪有不同的营养需求(特别是体重110磅以上的)，所以生产单位常常制定不同的日粮并分开饲养。从80磅到上市重量，当瘦肉组织的沉淀速率一样时，小母猪通常比阉公猪少消耗8%的饲料。因此，小母猪料要求更大浓度的氨基酸来维持最佳的增长率和瘦肉组织含量。对不同性别猪的氨基酸推荐量，请参考Reese等(2000)。

建议按体重和日龄分类定制日粮来分阶段饲养，并通过限制营养过剩或不足的时间，来优化猪的生产性能和控制饲养成本。另外，分阶段饲喂还能减少猪粪便排泄中过量的氮或磷的数量。更详细的信息，请参考DeRouchey等(2007b)。Harper等(2004)为各种体重和性别的生长育肥猪设计了各种各样的日粮配方，包括那些通过添加豆油来增加能量密度的配方。当配方中包含高纤维和低能量的原料时，日粮能量密度可以通过添加油脂来维持。■

(来源：建明工业)