陈东东　马晓星

摘 要：随着消费者收入以及消费水平的不断提高，人们的饮食文化越来越多样化；然而现阶段国内食品安全事故多发，导致食品安全风险不断加大，也引发了社会各界的高度关注。本文首先介绍了国内食品安全风险产生的原因，提出了完善化解食品安全风险市场机制的相应措施，从而保证食品的安全性，提高全民的健康水平。

关键词：食品安全风险；化解机制；调查研究

食品是人类生存与发展的物质基础，其质量如何关系到城乡居民的健康水平以及农业能否实现可持续发展。如果食品质量不达标，也会制约食品行业国际竞争力，因此，这就需要政府利用行政手段和法律手段加强对食品安全事务的管理，有效地化解食品安全风险。

1.国内食品安全风险形成的影响因素

（1）食品质量出现严重的信息不对称问题。研究表明，食品质量拥有三重特性，即搜寻品特性、经验品特性以及信任品特性。其中，经验品和信任品这两种特性容易使消费者难以获取准确信息；生产者掌握的食品质量信息不对称，就会引起食品市场失控。在这种情况下，市场上就会出现逆向选择，安全、优质的食品得不到优质价格，那么生产者往往会选择利用劣质的原料替代优质原料，标准规范的生产车间也会被不合格的生产场地所替代。

（2）无法落实好食品市场准入制度。近年来，食品安全问题频繁发生，政府采取了一系列措施，但都难以从根源上解决食品监管中的难题。……