论现代信息技术在优化烹饪教学中的应用

一、应用现代信息技术优化烹饪教学的现状

烹饪学科是一门比较特殊的职业教育课程。随着时代的发展，现代信息技术手段被越来越广泛的运用在烹饪学科教学中，它在烹饪教学中发挥着举足轻重的地位[1]。这种新兴的教学模式有着传统教学手段所没有的直观性和趣味性，它可以充分调动学生的创造性、积极性和主动性，可以使学生在相当轻松的教学氛围中突破教学的重难点，获得专业知识，从而更容易达到教学目的，实现教学效果的最优化[1]，正因如此，现在已被越来越多的师生认可和接受。但如何提高烹饪教学的效果，优化教学质量，已日益成为我们迫切需要研究和解决的重大课题。

二、应用现代信息技术优化烹饪教学的作用

传统的烹饪教学采用的是讲演练评品模式，这种模式培养出来的学生比较被动，缺少创造力和实践力，无法适应现代社会对新型人才的需求，与传统教学相比，将信息技术应用在烹饪教学中的优越性体现越来越明显。主要表现为如下几方面。

（一）通过多样化的信息形式，提高学生学习兴趣和理解能力

现代信息技术可以将信息形式多样化，如文字、图像、声音、Flash等。通过多媒体动像和静像有机结合的方式优化教学过程，可以激发学生学习烹饪知识的兴趣，增进其对烹饪技艺的理解记忆[2]。学生通过接受多种媒体的信息，在体验学习乐趣的同时也达到最佳的学习效果。……