李甲贵，王亚宾，杨和财，李换梅

(西北农林科技大学葡萄酒学院/陕西省葡萄与葡萄酒工程技术研究中心，陕西杨凌 712100)



葡萄酒消费者行为影响因素研究综述

李甲贵，王亚宾*，杨和财，李换梅

(西北农林科技大学葡萄酒学院/陕西省葡萄与葡萄酒工程技术研究中心，陕西杨凌 712100)

摘要从个人特征、葡萄酒认知水平、消费动机、产品特征、参照群体、产品涉入水平、传统文化及生活方式等方面对国内外葡萄酒消费者行为影响因素研究成果进行了梳理，指出了我国学者葡萄酒消费者行为研究的方向。结果表明：我国学者对葡萄酒消费者行为影响因素的研究主要以大学生和青年消费者群体为主，对其他消费群体的研究较少；大多是针对某一城市或地区的研究，缺乏地区之间的比较；描述性研究较多，缺乏多因素模型的系统研究。未来研究中，研究人员可以引入我国传统文化及酒文化作为葡萄酒消费者行为的前置影响因素；可以开展固定样本连续调查研究，以探析我国葡萄酒消费者购买行为的动态变化过程，把握其行为变化的内在规律。

关键词葡萄酒；消费者行为；影响因素

葡萄酒消费是消费者在复杂心理活动基础上产生的具体的葡萄酒购买及饮用行为，包括心理认知和行为知觉两个阶段。认知阶段包含刺激、印象、记忆、思维、想象等多项心理活动内容，总体上表现为消费者对某种葡萄酒产品质量、功能、形象的评价。在葡萄酒认知的基础上，消费者会产生葡萄酒的消费需要，进而形成葡萄酒购买动机，当环境条件达到要求时，葡萄酒购买动机会逐步外化为具体的葡萄酒购买行为。……