叶光海

（歙县深渡镇林业站，安徽　黄山　245231）

三潭枇杷栽培管理技术与产业质量提升对策

叶光海

（歙县深渡镇林业站，安徽黄山245231）

本文在对歙县“三潭”枇杷栽培和管理技术进行总结的基础上，分析了三潭枇杷的产地适宜性，并针对目前主产地生产经营存在的问题提出了强化栽培管理、分批采收、果园改造、专业合作和科技兴果等对策，以期促进当地经果林产业发展。

“三潭”枇杷；栽培管理；生产经营；质量提升

1　三潭枇杷概况

1.1环境位置

三潭枇杷（Eriobotrya japonica）产地位于歙县南部，从南源口到深渡的新安江两岸，毗邻新安江水库，这里群山环抱、百转千回，新安江在此形成三个大转弯，经过亿万年的流水冲刷和沉淀，逐渐形成三个大面积的深水潭，瀹潭、漳潭和绵潭就位于这三个江湾凸出处。此地属中亚热带季风气候，气候温和，雨量充沛，平均海拔300m。西北面有黄山、东北面有天目山阻挡寒潮的侵袭，又由于新安江水系流经，水面开阔江湾多，千岛湖水面延伸到南源口。因此冬天雾气较多，可有效降低极端寒冷天气的强度和减少天数，形成独特的冬暖夏凉小气候，为优质枇杷的生长提供了得天独厚的气候条件。

1.2品种与面积

枇杷属蔷薇科、枇杷属常绿小乔木，小枝粗壮，黄褐色，密生锈色或棕色绒毛，叶片革质。花期10～12月份，果期翌年5～6月份。三潭枇杷最出名的品种有“大红袍”和“光荣”。“大红袍”果皮黄色，但果肉透出红色；“光荣”则因在果蒂处有个明显的五角星而得名。三潭枇杷总面积800 hm2，是全国枇杷五大产区之一，被誉为“中国枇杷之乡”。三潭枇杷主要分布于新安江两岸海拔120～220m的坡地范围内，绵延25 km，并向棉溪和漳岭山两分支水系延伸。

1.3用途与衍生品

三潭枇杷因其品质优良，闻名遐迩。民间有“天上王母蟠桃，世上三潭枇杷”的赞语。近年来，三潭枇杷年平均产量达4 000 t、产区人均产值1 800元。枇杷含有较多的果糖，主要以生食为主，可解渴生津，利肺健胃，有益健康。由于枇杷成熟期恰与端午节相遇，使其成为城乡居民走亲访友的上选果品。

三潭枇杷的衍生品有枇杷蜜、枇杷膏、枇杷露和枇杷罐头等，同时也是新安江山水画廊重要组成部分。特别是每年5～6月份，成簇的金色枇杷挂满枝头，成为当地一大景色。当地还通过举办三潭枇杷节、马拉松赛事等，以增加三潭枇杷知名度，每年吸引近20万游客慕名前来旅游，给当地林农带来了可观的旅游收入。

2　栽培与管理技术

2.1土壤

枇杷对土壤适应广，最适宜的是低山缓坡的黄红壤，尤以土层深厚、疏松肥沃、富含有机质、含沙量高、排水透气性好的微酸性土壤为好；同时兼顾便利的交通运输和灌溉条件。三潭枇杷主产地经过“农发项目”建设引领，一般建有可连接村村通道路的便道，还有可直接上山的水泥道路网；点状分布的地下蓄水池，既可蓄水保墒缓解干旱，还可为防治病虫害农药使用时提供用水。

2.2气候

枇杷适宜冬无严寒、夏无酷暑的特殊小气候，它边开花边结果，若在气温-5至-6℃时开花，则会对枇杷花朵产生冻害；在-3至-4℃时结果，则会对枇杷幼果产生冻害；温度越低冻害越严重，温度低于-10℃就基本绝收了。比如始于2015年末并持续到2016年春季的严寒，导致到5月初还很难找到有多少挂果的枇杷。在枇杷采收前7～15 d如果遇上35℃以上的高温，特别是连续阴雨天后直接跳跃到连续大晴天，阳面果实很容易产生日灼伤害，不久就会出现黑斑凹陷，继而腐烂掉落；若出现久雨天气，接近成熟的果实就会开裂。在这里，蜿蜒的新安江和库区水面抬升增加了江水面积，在寒潮侵袭后天气放晴最寒冷的2～3 d里都会出现大雾天，直到上午9时左右经过太阳照射、温度升高雾气才散开，这样的大雾中和了寒气、抵御了极端天气对枇杷花序与果实的冻害。

2.3繁殖

枇杷通常采用嫁接繁殖方法，果农多采用切接法。其技术关健是要将砧木与接穗切面至少一侧的形成层对齐。其过程是在砧木上轻切一刀，在接穗上重削一刀，形成的舌头状接头要软，以便更好地将两者用塑料薄膜带捆绑好，并将接口绑严实，以避免水分蒸发。在此过程中始终不能让砧木与接穗的接口部位出现位移，否则会严重影响成活率。在接穗成活后，新芽长至3～5 cm时要及时解绑，以利于接口自然愈合。由于枇杷叶大而密集，风大的地方需要将接穗支撑固定，避免接穗风折。

2.4施肥

枇杷一般在3月初进行定植，初植密度为50～60株/667m2。挖穴规格应比苗木根系范围略大，通常为60 cm×60 cm×60 cm，下足底肥，先填表土踩实，将苗株至于定植穴中，使其根系自然伸展不扭曲，然后分层填土压实。幼龄枇杷园施肥应以氮肥、磷肥为主，每年施肥4～5次，每次施肥量不要多；成年枇杷园施肥要氮肥、磷肥、钾肥配合使用，尤为注重施钾肥，每年施肥3次。幼龄果园抚育管理可间种豆科作物，以耕代抚，避免间种爬蔓或高杆作物。

2.5定型与修剪

枇杷是常绿果树，当栽植后新梢长至50 cm时，要及时摘心促其萌发，保留分枝和角度适宜健壮的枝桠3～4个和1个主梢；待主梢又长至50 cm时再摘心，促进再度萌生侧枝和新梢，这样就形成一层一层的轮生枝结构，层数视土地肥力及管理条件而定。枇杷是秋冬季开花，所以要在枇杷采收补充施肥后立即展开修剪，剪除密生枝、衰弱枝、病虫枝、枯死枝，剪口要平滑以利于愈合，避免管理过程中刮蹭伤害树皮和枝条。在树冠空缺处少修剪，对强势生长枝重修剪，使结果枝与营养枝搭配合理。经过回缩，增加树冠通透性，形成完善的能充分利用光照、健状的树形，修剪还可调控花期，避开冻害。

2.6病虫害防治

三潭枇杷主要病虫害有炭疽病、介壳虫、星天牛。炭疽病多发生在果实上，刚发生时为水渍状，由浅褐色逐渐变为深褐色，凹陷直至腐烂变味，枇杷成熟期遇高温高湿天气表现则更为严重。防治方法：可用波尔多液可湿性粉剂200倍液或70%代森锰锌可湿性粉剂500倍液防治。

介壳虫类以成虫或若虫集中在新梢上吸食汁液，与果实争夺养分，并能降低果树对病虫害的抵抗能力，被害新梢叶片小而向下扭曲，甚至产生落叶现象。防治方法：在若虫发生初期可用，10%吡虫啉可湿性粉剂2 000倍液，选择晴朗无风的上午喷药防治，喷药时要将喷头伸进枝梢叶柄处。注意吡虫啉不宜连年使用，否则会使介壳虫产生抗药性，可与杀天菊酯等农药交替使用。

星天牛以幼虫啃食树干皮层，进而蛀食枝干木质部，使树体水分和养分输送受阻，造成主干枯死，严重时会使整株枇杷枯死。防治方法：经常观察并找到枝干上有新鲜的排粪孔，再用细钢丝捅死天牛幼虫，或用大号兽用针筒注入80%的敌敌畏乳油10倍液，然后用湿黄泥巴封口，可有效薰死天牛幼虫。

3　生产经营现状

3.1立地条件

三潭枇杷产地约有1/3立地条件较差，要么是半阳坡、要么是土层浅薄的山坡上部甚至是陡坡，土、肥、水流失严重，导致枇杷长势差，对病虫害抵抗能力较弱。

3.2品种单一，集中上市

供给侧经营粗放单一，传统产业过度依赖传统经营，创新经营方式不易被接受。而本地两大主要品种“大红袍”和“光荣”均为中熟品种，上市集中，主要靠外销，销售压力大；加上枇杷是难保存的水果，受天气、管理水平、采摘过程伤害的影响，在贮运销售时容易发生腐烂，难以发挥最大效益。

3.3管理水平

管理不到位，1年只施1次肥，发现有病虫害时才喷药，由于青壮劳动力大都外出务工，通常以使用除草剂代替人工抚育，靠天吃饭，并且一味追求产量。栽植密度过大，不注重修剪，枝条上延，结果部位较高，枇杷采摘成本高。枇杷采摘后听之任之，枯枝烂果弃之果园内，给病虫害继续蔓延危害提供了条件，导致每年不少枇杷树枯死。加之枇杷采摘过早，果皮红中泛青黄，甜度不高、口感乏味、品相难看，不能保证其优良品质。

3.4产品加工

三潭枇杷加工企业较少，只有少数几家熬制枇杷膏的手工作坊，缺乏对产品的深度研发，产品附加值低；枇杷专业合作社没有起到应有的组织和引导作用。

4　质量提升

4.1强化栽培管理

从选种栽培、除草松土、施肥喷药到采摘销售、采摘后果园管理都要强调精细到位。修剪矮化果树以利采摘；施肥要做到早、准，及时防治病虫害，将病死树、枯枝、烂果清理出果园并集中销毁；强化树势管理，以抵抗病虫害和极端天气对枇杷结果大树的伤害。

4.2分枇采收

成熟采收，分批上市，做好果品分级，提升产品质量。不只追求产量，更要强调果品质量，实现效益最大化。

4.3果园改造

在清除病老枯株的同时，改接早、中、晚熟搭配品种，避免枇杷果品集中上市；推广测土配方施肥，增强磷肥、钾肥和有机肥，特别是在枇杷大年时要采取疏花疏果措施，以培养大果粒高端产品。

4.4专业合作

发挥枇杷专业合作社的功能，积极引导果农做到统一品种、经营、采摘、分级；在有条件的地方可尝试推广温室大棚栽培，有效避免枇杷冻害和裂果；开展枇杷果实深加工，以增加枇杷产品的附加值；建设果品保鲜库，做好供给侧文章，使果农利益最大化。

4.5科技兴果

树立科技兴果意识，改变家庭承包经营局限性，以基层农村合作组织为依托，采取果园确权流转，合并成片形成规模经营、综合开发，帮助解决果农自己解决不了的问题，比如，生产资料的采购、枇杷品种的选择、集约经营举措等，增强抵御自然和市场风险的能力。

（责任编辑：杨婷婷）

Cultivation Managem ent Techniques for'Santan'Loquatsand Strategies for Im proving the IndustrialQuality

YEGuanghai
（Shendu Township Forestry Station ofShexian County，Huangshan 245231，Anhui，China）

In this paper，based on summarizing the cultivation management techniques for'Santan'Loquats in Shexian County，the suitability of the species in the producing areaswasanalyzed，and in view of the existing problems in productionmanagement in themain producing areas，some strategieswere put forward to promote developmentof the localeconomic fruitplantations including strengthening cultivationmanagement，harvesting in batches，renovating orchards，developing professional cooperation and revitalizing fruitplantations with technicaladvances

'Santan'Loquats；Cultivationmanagement；Productionmanagement；Quality improvement

S667.3

A

2095-0152（2016）05-0047-03

2016-06-24

2016-08-01

叶光海（1965-），男，林业工程师，主要从事基层林业技术推广工作。E-mail:1498936348@qq.com