王龙海，张海媛（黑龙江龙丹乳业科技股份有限公司，哈尔滨150086）



乳品企业的质量管理和标准化建设

王龙海，张海媛
（黑龙江龙丹乳业科技股份有限公司，哈尔滨150086）

摘要：食品安全问题逐渐成为近几年人们普遍关注的问题，尤其是在2008年三聚氰胺事件发生之后，各界对食品安全的问题更加重视。在经济全球化的背景下，一旦某一食品中的某一个环节出现了问题，就有可能使国内乃至世界食品行业的信誉受损。作为我国食品行业中的支柱型产业，乳品行业在承担国人营养健康的同时，也在努力成为我国食品行业中的典范。

关键词：乳品企业；质量管理；标准化建设

本文主要从乳品企业原料奶的生产管理以及人员培训等方面对乳品企业在质量管理和标准化建设中存在的问题进行了分析和探讨，建议加强原料奶的生产，完善乳品企业的标准化建设和企业的质量管理。

1　乳品质量影响因素

乳制品的生产过程是非常复杂的，要经过优质奶牛的科学饲养，在安全挤奶后还要进行安全存储，这样才能够获得优质的原料奶，原料奶出现后还要经过一系列严格的验收检验过程，最终才能够获得合格的产品。在乳制品生产加工的过程中，一旦有任何一个环节出现了问题，都会直接影响到乳制品的最终质量。而在乳制品加工生产的过程中，先进的设备和技术也是必不可少的，因此，乳制品生产加工企业的硬件配置和标准化一定要达到较高的水平。……