□文/刘纯超 段华友

（1.海南职业技术学院财经学院2.海南师范大学经济管理学院海南·海口）

酒店成本控制研究文献综述

□文/刘纯超1段华友2

（1.海南职业技术学院财经学院2.海南师范大学经济管理学院海南·海口）

本文首先对成本和成本控制的产生、发展及其国内外理论研究进行综述，然后从行业的角度对酒店成本控制及其研究现状进行分析，最后确定并提出酒店成本控制研究的方向和目标。

酒店；成本控制；综述

收录日期：2016年8月1日

一、关于成本的研究

成本的起源，既有客观因素，也有主观因素。其客观因素是数量动因、批次动因、产品动因、加工过程动因和工厂动因等五类，这是库珀和卡普兰在《成本会计怎样系统地歪曲了产品成本》一文中首次提出的“成本动因”（成本驱动因子）理论。其主观因素是指人本身，包括人的成本管理意识、团队意识、主人翁意识、工作态度和责任感等，这些对成本也有驱动作用。

二、关于成本控制的研究

成本控制产生的理论基础是价值规律和利益机制。在市场经济中，人们受价值规律的影响，不断地寻求以最少的劳动耗费获取更多、更好的劳动成果；受利益机制的驱使，人们通过交换尽力实现超过社会平均劳动耗费水平的经济利益。成本控制就是指以成本作为控制的手段，通过制定成本总水平指标值、可比产品成本降低率以及成本中心的责任等，达到对经济活动实施有效控制的目的的一系列管理活动与过程。……