四川省攀枝花市盐边县新九中心小学校 饶凤云

一、营养餐的定义与意义

学生营养餐是以学生生长发育和健康为目的，根据平衡膳食的要求，向学生提供安全卫生，符合营养标准的配餐。

我国曾是世界上营养不良儿童人数最多的国家。保证儿童营养，是少年儿童健康发育和成长的首要条件。2000年全国调研显示，在我国沿海经济发达城市，小学生生长迟滞检出率已从1985年的3.2%降到1%以下。但西部贫困地区仍高达10%以上，这说明营养改善重点应放在西部贫困农村地区。对中小学生中长期营养不良导致的身高发育迟滞，及早采取措施，通过青春期阶段的生长而获得彻底改善。提供营养丰富的午餐，是消除学生身高发育迟滞最有效途径。

因此，2011年10月26日，国务院常务会议决定，为贯彻落实《国家中长期教育改革和发展规划纲要（2010－2020年）》，提高农村学生、尤其是贫困地区和家庭经济困难学生的健康水平，从2011年秋季学期起，启动实施农村义务教育学生营养改善计划。

二、农村学生营养餐的现状

1.理解偏差，模式不一

据调查，“农村义务教育阶段学生营养改善计划”实施以来，供餐模式为两种，一是食堂供餐，二是企业供餐。供餐模式不一，由此带来管理问题突出。食堂供餐，条件具备的学校采用，西部农村食堂条件简陋，基本未采用，这一模式责任风险在学校；因受食堂及设施等硬件的制约的学校，只能实行企业供餐，责任风险在企业。

2. 企业供餐，学生厌食，浪费严重

企业供餐提供的（卤鸡蛋、火腿肠、饼干和学生奶等）食品与食堂供餐（肉、豆类、新鲜蔬菜和水果）存在较大差距。……