北京市丰台区丰台第一小学丰益分校 孔晓燕

要和六年级学生上科学课《微生物技术》了，让学生认识微生物的利用就发生在我们的身边，这一内容看似与学生生活密切相关，但其实学生非常缺乏这方面生活经验，如果单纯用讲授或看图文资料的方法，学生对微生物发酵还会觉很陌生，也无法感受到微生物技术的神奇和有趣。我决定让学生亲自动手发面，这样既能学习发酵方法又能观察发酵的全过程。

在家我精心烤了一个特大号的面包带到学校，一上课我就给学生每人一小块面包，请他们品尝。学生吃的小脸乐开了花，他们不住地夸奖：“老师哪买的这么大的面包？真好吃！”我告诉学生：“这个面包不是买的，是我自己烤的。”学生们一下子活跃起来：“老师您烤的面包跟买的一样好吃！”“老师用什么材料做面包呀？”“怎么做出这么好吃的面包呀？您教教我们。”看得出他们对

老师怎么做出这么好吃的面包来了兴趣。

我把制作面包所用的面粉以及一些辅料展示出来，故弄玄虚的问学生：“要想让这普普通通的面粉变成这么蓬松暄软又有独特香味的面包还要用一种神秘材料，你们知道是什么吗？”学生转着眼珠使劲寻找答案，有些学生想到了。这时我亮出神秘材料——干酵母，发给学生让他们观察干酵母的样子。学生看着眼前一颗颗淡黄色的又干又硬的小颗粒，怎么也想象不到它与面粉、水的结合将会产生怎样的作用。接下来我给学生演示了如何使用干酵母以及如何和面。……