李红珠

咖啡是将咖啡豆经过烘焙制作而成的，与可可、茶同为流行于世界的三大饮料。现如今咖啡已经成为很多上班族的“伴侣”，清晨起床后喝一杯热咖啡可以振奋精神、心情舒畅，白天工作时轻呷一口提神醒脑，闲暇里饮一杯享受温馨。

研究发现，咖啡富含抗氧化物质及多种营养素，包括咖啡因、单宁酸、脂肪、蛋白质等。咖啡因是一种兴奋剂，可对人体产生很多影响，包括利尿、刺激中枢神经和呼吸系统、扩张血管、使心跳加速、缓解肌肉疲劳等。

科学家们研究发现，摄入适量的咖啡因可减轻疲劳、提升体力和脑力、减轻疼痛、降低中风危险、预防帕金森症，适量喝咖啡能帮助人体抵御多种疾病。

提升体力和脑力

研究发现，咖啡能够提升人体的多种机能，如记忆力、警觉性、体力、辨识力，并缩短反应时间，这也是喝咖啡能对抗疲劳的原因之一。

咖啡因是世界上使用最为广泛的神经类药物，当咖啡进入人体之后，咖啡因便会随着血流进入大脑，阻止大脑接收一种抑制类神经递质——腺苷酸。当大脑中腺苷酸含量降低时，其他神经递质（肾上腺素和多巴胺）含量便会上升，从而促使神经元放电，增强记忆力。

曾有人进行过这样一项实验：让驾车者在高速路上行驶2个小时之后休息一段时间，然后再驾车行驶2个小时。结果显示，那些在途中喝过咖啡的人行车速度更加合理，头脑更加清晰，疲惫感更低。另外，饮用过咖啡的人在运动，尤其是在竞技比赛中的表现更佳。

减轻疼痛与抗抑郁

咖啡中的咖啡因能够帮助预防偏头痛。日本东京女子医科大学脑神经外科教授清水俊彦指出：“偏头痛是脑血管扩张引起的，当出现一定征兆时喝一杯咖啡，咖啡因的血管收缩作用能够有效预防偏头痛。”但是，有偏头痛症状的人过量饮用咖啡的话，有可能导致症状恶化。因此，清水教授建议偏头痛的人每天应当将咖啡饮用量控制在1～2杯。

对于肌肉疼痛，咖啡因也能够起到一定的止痛作用。2014年的一份研究显示，参与研究的被调查者均表示喝咖啡的确能够减轻长期伏案所带来的背部、颈部和肩部疼痛与僵硬感。

咖啡不仅能够减轻生理疼痛，而且对心理痛苦的消减作用也很明显。喝咖啡能够使人更加积极乐观，减少患抑郁症的风险。2011年的研究表明，每天喝2～3杯咖啡的女性与那些每周喝不到1杯咖啡的女性相比，发生抑郁症的风险可降低15%。咖啡因在临床医疗上也常作为药物来使用，如治疗感冒的药物中就有咖啡因。

降低中风危险

瑞典卡罗林斯卡医学院的研究人员综合分析了50万人参加的“咖啡与健康”研究，发现喝咖啡对预防中风发作有重要作用。结果显示，每天喝2杯咖啡的参试者脑中风的危险降低14%，每天喝咖啡3～4杯的参试者中风危险可降低17%;2013年一项日本的研究显示，喝咖啡或绿茶13年的人比那些很少摄入咖啡因的人发生中风的风险降低了20%。但是，每天咖啡摄入量增大则无法发挥防治中风的作用，每天喝咖啡超过6杯的咖啡因上瘾者，中风危险仅降低7%。

研究人员指出，咖啡中的多种抗氧化剂能对大脑血管起到保护作用，可防止坏胆固醇破坏大脑血管。

预防帕金森

帕金森症是一种神经细胞退行性疾病，病因是大脑中产生多巴胺的神经元死亡或衰退，表现为震颤麻痹、行走困难，目前缺少有效治疗方法。

德国的研究显示，每天喝3～5杯咖啡有预防帕金森病的作用，而且长期适量饮用咖啡的人比不饮用咖啡的人罹患帕金森病的风险可减少80%。但是，无咖啡因的咖啡或者低因咖啡则没有这个功效。2012年的研究还表明，喝咖啡可能减少路易氏小体的形成，而后者是帕金森病的典型病理表现。

咖啡中的咖啡因以及抗氧化剂绿原酸和蛋白黑素能减缓大脑和神经系统的退化，所以适量喝咖啡有预防帕金森的作用。

保护肝脏

肝脏是人体最重要的器官，很多疾病会影响肝脏健康。有研究显示，咖啡能有效预防肝硬化，每天喝2杯咖啡可使肝硬化风险降低66%。日本研究人员发现，每天喝1杯以上现煮咖啡，可改善丙型肝炎患者的肝功能，能使谷丙转氨酶维持在正常范围内。咖啡量越大，护肝效果越显著。但喝罐装咖啡饮料、速溶咖啡以及无咖啡因的咖啡，则无相应的护肝效果。

瘦身护肤

咖啡因可加速脂肪分解，增加热能消耗，100毫克咖啡因（相当于1杯咖啡）可使人体的新陈代谢率增加3%～4%，因而喝不加糖和奶精的咖啡有减肥瘦身的效果。适量的咖啡因在人体内会加速新陈代谢，促进消化，改善便秘，并能够改善皮肤的粗糙现象。

但是，咖啡也是一把“双刃剑”，因其中含有多种复合物，既有保健作用，同时也有不利健康的一面。

★如果每天喝太多咖啡（6杯以上）可能导致上瘾。

★过量咖啡可能导致失眠、紧张、胃部不适、恶心、呕吐、心率与呼吸加快、头痛、耳鸣等症状。

★孕妇每天超过2杯（大概200毫克咖啡因）会增加流产、早产或者婴儿体重不足的风险。

★咖啡会增加钙流失，有骨质疏松的人每天喝3杯以上咖啡（相当于摄入300毫克咖啡因）会加重病情。

★咖啡具有升高血压的作用，所以患高血压的人不宜多喝咖啡。

从目前的研究结果来看，健康成年人每天喝两三杯咖啡，对健康的益处超过了风险，而且不含奶精、糖分的咖啡对身体更有好处。