糖糖

南方有俗语说：“秋风起，食腊味。”

中国的腊味，历史悠久。相传夏朝时，人们于农历十二月合祭众神叫做腊，因此十二月又叫腊月。在农村，许多人家堂屋里有个火盆，火盆升起的烟刚好熏烤到挂在房梁上的腊肉，据说有的腊肉熏了五六年，熏的时间越长，腊肉就越香。

一切肉类都可以制成腊肉，腊香浓郁、甘咸味重，腊味已经成为中华饮食文化的一部分。

每当进入冬季，我满脑子里都会浮现出那一块块被涂上一层厚厚的黝黑烟垢的腊肉。带着腌渍与烟熏味道的腊肉成条成条地晾晒在屋檐下，还有那些街道上商贩的店铺里，成条挂着的或是铺在台板上的腊肉，这一切都成为了冬天将至的讯号。

我想很多人是爱腊肉的，尽管我们知道，腊肉里含有亚硝酸化合物等所谓致癌的物质，腊肉并非绝对的健康食材，但对于它的酷爱，是很多吃货都无法拒绝的。

美味的腊肉是童年春节最温暖的记忆之一，家家砧板响、户户腊肉香，什么摊豆豉蒸腊肉、红油菜蒸腊肉、白油菜炒腊肉、豇豆腊肉焖饭、腊肉大头菜稀饭……真是太香、太美味了！记得小时候，一看见腊肉我就馋得不行，小手扒拉着案板，下巴勉强够到桌面，眼巴巴地看着老爸切肉，眼睛飞出钩子，小嘴不断地咽口水，十足一副饥饿小兽的模样。老爸切下的第一片腊肉总是先给一脸馋相的我，我一口咽下去，饥饿的小眼珠子立刻放出光来，那种美味无以伦比啊！

“腊”源识腊肉

我们国家的腊肉产地不少，但各不相同。