郭丽冰

(广东农工商职业技术学院，广东广州，510507）

宋代花卉入饮研究

郭丽冰

(广东农工商职业技术学院，广东广州，510507）

宋代花卉入馔渐成风尚，其中花卉入饮占了相当大的比例。究其原因，除了繁荣的社会经济为花卉入饮之风的盛行奠定了物质基础外，更与宋人崇尚自然的生活态度、恬淡雅致的审美情趣有关。研究宋代以花入饮文化对今人更科学地利用花卉、促进花卉食品的开发有借鉴意义。

宋代；花卉；饮品

人类以花为食的历史也许跟人类的历史一样久远，在我国有文字记载的食花历史至少也有两千多年，《离骚》中即有“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”的诗句。但花卉入饮的最早记载是在汉代，西汉刘歆云：“九月九日佩茱萸，食蓬饵，饮菊花酒，令人长寿”[1]。《汉书》亦有“百末旨酒布兰生”[2]之句，但以花入饮并未在这一时期得以很大发展。此后，魏晋南北朝诗人庾信《就蒲州使君乞酒》中“蒲城桑葉落，灞岸菊花秋”，亦曾提及饮用菊花酒。南北朝时期还有榴花酒的记载，北周诗人王褒的《长安有狭邪行》中有“涂歌杨柳曲，巷饮榴花樽”的诗句。唐代花卉入饮的记载逐渐多了起来，有菊花酒[3]、榴花酒[4]、菊花茶（释皎然：《九日与陸陆处士羽饮茶》）、枳花茶（李郢：《酬友人春暮寄枳花茶》）等等。但宋代之前的花卉入馔并未形成一定的风气，入馔（包括入饮）花卉的种类和食用人群都比较有限。

直至宋代，花卉入馔才渐成风尚，记载种类之多远胜于前代。据《山家清供》[5]、《杨……