杨淑芬+方热军

摘要：叶酸作为动物机体必需的一种维生素，在机体内起着重要的作用，本文针对叶酸在畜禽生产中的应用及其作用机理作一综述。

叶酸是一种水溶性的B族维生素，普遍存在于各种动植物性食品中。并且在机体内循环速度快且不同生理阶段的动物对其需要量不同，特别处于特殊生理期动物的需要量。因此，在特殊生理期阶段给予水溶性维生素叶酸，能改善畜禽的生长性能和免疫机能。叶酸作为体内一种重要的营养素，对动物机体的许多生理功能产生作用。

叶酸的生物学特性

1.1叶酸的来源

白然界中的叶酸主要由植物和微生物合成，叶酸在酵母、酵母萃取液、肝脏、豆类和绿色植物中含量都很丰富。在动物体内，叶酸主要来源于天然饲料、肠道微生物、饲料添加剂。叶酸在各种天然饲料含量有较大差异，部分饲料中的叶酸含量见表1。

1.2叶酸的结构及理化性质

叶酸由喋啶、对氨基苯甲酸和谷氨酸三部分结合而成。碟啶环上的5、6、7和8位碳原子活性较强，可以被还原，根据还原程度的差异可形成7，8-二氢叶酸和5，6，7，8-四氢叶酸，而完全还原的叶酸可以以四氢叶酸或以不同氧化水平的一碳单位分子结合的形式存在，从而参与一碳单位的代谢。叶酸又名维生素B₁₁，化学名称为喋酰谷氨酸，是一种水溶性B族维生素，分子式C₁₉H₁₉N₇O₆，分子量约为491，呈深黄色或橙色结晶粉末，无色无味，微溶于水、乙酸碱性溶剂，不溶于乙醇、乙醚等有机溶剂。叶酸对热、光线、酸性溶剂均不稳定，易分解，而在碱性和中性中稳定性较好。……