孙飞

摘要：霉菌毒素问题越来越为人们所关注，其污染问题已成为影响饲料业发展的一大危害。中国是世界养鸭大国，黄曲霉毒素对内鸭的危害人所共知，黄曲霉毒素污染给肉鸭带来的损失正逐年剧增。本文综述了近几年国内外学者研究黄曲霉毒素B1影响肉鸭生长性能、免疫及抗氧化性功能方面的文献，旨在使人们更好的认识黄曲霉毒素对肉鸭的危害，提高养殖业者的忧患意识，减少黄曲霉毒素给养鸭业带来的损失。

关键词：肉鸭；黄曲霉毒素；抗氧化；免疫；毒害

前言

1960年英国火鸡X病事件使黄曲霉毒素进入人们的视野，霉菌毒素所造成的的污染问题迅速引起了全世界的重视。黄曲霉毒素B₁（AFB₁）是二氢呋喃氧杂萘邻酮的衍生物，含有一个双呋喃环和一个氧杂萘邻酮。能溶于多种极性有机溶剂，如氯仿、甲醇、乙醇、丙醇，难溶于水，不溶于石油醚、乙醚和己烷。黄曲霉毒素对光、热、酸较稳定。黄曲霉毒素B₁是世界公认的毒性和致癌性最强的物质之一，其毒性是目前已知霉菌中毒性最强的，被世界卫生组织的癌症研究机构划定为I类致癌物.对家禽的影响主要表现为采食量和饲料转化率降低、生长发育受阻、影响胴体的品质、损害肝、肾等内脏器官的功能，死亡率增加。肉鸭对黄曲霉毒素的敏感程度远远高于其他动物。我国作为世界肉鸭养殖第一大国，占全世界肉鸭养殖量75%，生产鸭肉超过500万吨，年总产值超过500亿元，研究黄曲霉毒素对肉鸭免疫及抗氧化功能的影响有助于更好的认识黄曲霉毒素的危害，以减少对肉鸭养殖造成的损失。……