高航，单雪玉，高延芬，徐虹，*

(1．北京工商大学北京市食品添加剂工程技术研究中心/北京食品营养与人类健康高精尖创新中心，北京 100048;2．深圳市航天食品分析测试中心有限公司，广东深圳 518040)

莲子红衣多酚对α-葡萄糖苷酶的抑制作用

高航1，单雪玉1，高延芬2，徐虹1，*

(1．北京工商大学北京市食品添加剂工程技术研究中心/北京食品营养与人类健康高精尖创新中心，北京 100048;2．深圳市航天食品分析测试中心有限公司，广东深圳 518040)

采用分光光度法测定了不同条件下莲子红衣多酚对α-葡萄糖苷酶活性抑制作用的影响，在单因素实验基础上运用L9(34)正交法得到莲子红衣多酚对α-葡萄糖苷酶活性抑制作用的优化条件。研究结果显示，在pH值为6．8，质量浓度为1．50 g/L，反应时间为20 min时，莲子红衣多酚对α-葡萄糖苷酶活性的抑制率最高，可达67．99%±1．79%。莲子红衣多酚对α-葡萄糖苷酶的抑制作用类型为反竞争性抑制，抑制常数为0．24 g/L。

莲子红衣多酚;α-葡萄糖苷酶;活性抑制;抑制类型

研究发现，降低餐后血糖可有效控制糖尿病及其并发症的发展［1］。α-葡萄糖苷酶是小肠绒毛上皮细胞刷状缘膜上存在的寡糖水解酶，可催化α-1，4糖苷键水解。α-葡萄糖苷酶可将碳水化合物分解为葡萄糖，因此抑制α-葡萄糖苷酶活性，并可延缓及阻碍葡萄糖的生成及吸收，降低餐后血糖峰值，达到控制及预防糖尿病的效果［2］。众多研究已表明，植物多酚对α-葡萄糖苷酶具有很强的抑制作用，并且具有来源广泛、毒副作用小等特点。目前，植物源α-葡萄糖苷酶抑制剂的筛选已经成为天然产物研究领域的热点［3-5］。……