黄春生

黄豆焖羊肝

原料：水发黄豆100 g，羊肝120 g，蒜子10 g，枸杞3 g。

调料：花生油10 g，盐5 g，味精2 g，白糖1 g，绍酒2 g，麻油1 g。

操作要点：黄豆要炒得清爽点，不宜过熟。

制作过程：1. 羊肝切薄片，蒜子拍烂，枸杞泡透，黄豆泡透洗净。

2. 锅内加入清水，用中火烧开，下入羊肝片、绍酒，煮至仅熟，捞起冲净。

3. 另烧锅下油，放入切好的蒜粒炒出香味，下黄豆、枸杞稍炒，加入羊肝片、清汤，调入盐、味精、白糖，用中火焖透，淋入麻油，出锅入碟即成。

营养功效：此菜富含蛋白质、维生素等，羊肝能滋阴润燥，对女性性功能衰退、性器官萎缩而引起的干燥阴冷有温壮滋润作用。

丹参坤鸡蛋

原料：益母草10 g，丹参15 g，鸡蛋5个，枸杞2 g，马蹄30 g，生姜10 g。

调料：花生油5 g，盐4 g，味精1 g，白糖2 g。

操作要点：煮鸡蛋的水中要加盐，用小火煮，才不会煮破。

制作过程：1. 枸杞泡透，马蹄去皮洗净，生姜去皮切丝，益母草、丹参洗净。

2. 锅内加水，加盐，放入鸡蛋，用小火煮至刚熟，捞起冲凉、去壳待用。

3. 另烧锅下油，放入姜丝煸香锅，注入清汤烧开，投入鸡蛋、马蹄、枸杞、益母草、丹参，用火煮透，调入盐、味精、白糖，再煮25 min，即可出锅盛入碗内。

营养功效：此菜能行气活血、止痛，适用于因阴肾亏损而引起的小便短黄、舌红苔黄而腻、经来疼痛加剧的女性，对寒湿腰痛、腹虚寒、性冷虚也有明显的滋补作用。

鲜参扒甲鱼

原料：鲜人参15 g，甲鱼1只，火腿15 g，生姜10 g，葱10 g。

调料：花生油10 g，盐5 g，味精2 g，胡椒粉少许，绍酒2 g，湿生粉适量，蚝油3 g，麻油1 g。

操作要点：在杀甲鱼时千万别把胆划破，烫甲鱼时要凉水下锅，才不会腥。

制作过程：1. 甲鱼切杀净，去掉内盖油，火腿切菱形片，生姜去皮切片，葱切段。……