王延群

一说到进补，人们想到的往往是各种补药或山珍海味。其实，人们常吃的五谷杂粮也有很好的滋补作用。五谷杂粮的药性既可以用来防治疾病，又经济实用，且没有副作用。当然，只有了解五谷杂粮的性味，才能更好地掌握食疗食养的原则。

大米：大米味甘性平，具有补中益气、健脾和胃、除烦渴的功效。特别需要提醒糖尿病患者的是，大米不同的烹调方法对血糖的影响不同。研究表明，等量大米煮成的干饭比稀饭对人体血糖影响小。因此，糖尿病患者早餐进食干饭有利于控制血糖。

黑米：具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血之功效。长期食用黑米可治疗头昏、目眩、贫血、白发、眼疾及腰腿酸软等症。

糙米：能预防动脉硬化、糖尿病，防治便秘，且具有解毒的效用。能强肝健体，消除疲劳和焦躁不安，提高记忆力及生殖能力，预防不孕、早产及流产等症，还能预防老年人的骨软化症及腰膝疼痛等症。

米皮糠：味甘辛，性平，无毒，主治噎嗝和脚气等症。

小米：又名粟米，性甘味平，有健脾、和胃、除湿、安神等功效，适用于脾胃虚热、反胃呕吐、腹泻的患者，以及产妇、病后体虚者食用。小米熬粥时上面浮的一层细腻的黏稠物，俗称为“米油”。中医认为，米油的营养极为丰富，滋补力最强，有“米油可代参汤”的说法。

小麦：小麦味甘，性平微寒，有健脾益肾、养心安神功效。心烦失眠者可用小麦与大米、大枣一起煮粥食用。此外，麦麸含高膳食纤维，对高脂蛋白血症、糖尿病、动脉粥样硬化、痔疮、老年性便秘、结肠癌等病都有防治作用。……