1. 海底捞——张勇

不论是什么好的创意、服务，都要与品牌能够结合上。不能让消费者只记住了你的服务，想不起来你的品牌。口碑营销的成功传播源于企业的产品和服务是真的有保障的。

2.外婆家——Uncle吴

外婆家提出了“永远100”的红字方针：控数量、调品质、比数据、扬品牌。将“品牌比数量重要的思维”上升到战略高度，应该是2016年乃至未来，餐饮业者需要确立的一种战略思维。

3. 华怀庆——华莱士

工业时代的逻辑是先有知名度，再有忠诚度，所以要做广告。今天恰恰反过来，是先有忠诚度，再有知名度，先从少数“脑残粉”开始，所以“脑残粉”是今天极为重要的一个人群，他支持你的产品设计，支持你的品牌推广，支持你的渠道营销。

4. 贾国龙——西贝

西贝首先要非常好吃。非常好吃是一种能力，一家餐厅非常好吃容易，十家就有挑战，一百家就非常难。接下来的挑战是，怎么把它标准化到各个店。网络上曾有人质疑：黄馍馍进了都市，还能保持陕北的味道吗？我说：能！这是一个超过自己能力的承诺。“菜品不合口味可退可换”，其实就是“不好吃不要钱”，一种无障碍退菜。为了这个承诺，西贝上下做了无数努力和尝试。

5. 杜中兵——巴奴

战略这东西啊，不是每一个人都能看懂的，阿五改名是符合战略要求的。做一个菜系对阿五来讲，品牌的负担太重了！过去这几年经营的具体情况，已经说明了一种不符合长久发展规律性的东西。所以让一个品牌扛起一个单品，就像唱一台戏，原来是100人的大戏，七八个主角，现在30个人小戏班，一个主角。……