□海南屯昌思源实验中学 邓力军

校园食堂建设的实践与思考

□海南屯昌思源实验中学 邓力军

校园食品安全是社会普遍关注的热点问题，它不仅关系着学生的身心健康和生命安全，而且影响学校正常的教学秩序，校园食品安全一旦出事必是大事。海南省地处热带，气温高，湿度大，有毒微生物滋生较快，因此，海南省的校园食品安全更要警钟长鸣。

校园食堂 食品安全 “五抓一确立”

一、当前面临的复杂形势

据统计，2012至2014年海南全省共发生疑似学生食物中毒14起，5起发生在幼儿园食堂，9起发生在中小学食堂；食物中毒学生人数逐年增加，2012年55人，2013年164人，2014年169人，学校群体性食物中毒事件呈逐年上升趋势。因其发病快，发病人数多，涉及面广，不仅严重危害学生的身心健康和生命安全，而且还影响学校正常的教学秩序，造成了严重的社会影响。

笔者从事学校食堂管理工作多年,通过总结分析诸多学生食物中毒事件的原因、特点，结合学校食堂管理的实际经验，仔细研究相关文件资料，探索出一条适合我省学校食堂管理的特色化道路。

二、海南省的特殊省情

1.海南属热带海洋气候，全年炎热，雨量充沛，干湿季节明显，热带风暴和台风频繁，气候资源多样。年平均气温在23～25摄氏度之间，中部山区较低，西南部较高。夏季从3月中旬至11月上旬，7至8月为平均温度最高月份，在25～29摄氏度。海南岛全年湿度大，年平均水汽压约23百帕（琼中）至26百帕（三亚）。中部和东部沿海为湿润区，西南部沿海为半干燥区，其他地区为半湿润区。……