◎ 钱建林

（苏州技师学院，江苏 苏州 215009）

项目教学在烹饪专业教学中的创新运用

◎ 钱建林

（苏州技师学院，江苏 苏州 215009）

项目教学法是一种较为先进的教学方法，在教学领域中，项目教学法的应用能够取得良好的效果。烹饪专业教学的理论与实践具有十分紧密的联系，只有有效地融合理论与实践，才能取得理想的教学效果。对此，在烹饪专业教学中创新运用项目教学，通过创新教学观念、教学方法、教学手段和教学考评等，取得更好的教学效果。

项目教学；烹饪专业教学；创新运用

在当前社会中，随着教育领域的快速发展，很多传统教育模式教学方法的弊端正逐渐显露。尤其是一些实践性较强的专业，采用传统的教学方式已难以充分提升学生的实践能力，因而难以取得理想的教学效果。随着教育技术的进步，出现很多新的教学方法，其中，项目教学法是一项具有代表性的方法。烹饪专业通过创新运用项目教学法，能有效提升学生的实践技能，加强学生理论知识与实践能力的联系和转化，从而提高教学效率和教学质量。

1 项目教学法的基本概述

项目教学法指的是在教师的指导下，学生独立处理一个项目，包括收集信息、设计方案、实施项目、考核评价等内容。学生实际操作各步骤，并把握各环节中的要点。在项目教学法中，学生是主体，教师是引导，项目是主线，同时具有多重性的目标指向，重视理论与实践的融合，具有良好的可控性。项目教学法也叫作跨专业课程，通过项目的方式开展教学。……